豇豆是世界上最古老的蔬菜作物之一，原产于印度和缅甸，主要分布于热带、亚热带和温带地区。在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好。豇豆的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。关于豇豆的叫法，因为地域和文化的不同，在方言中会存在不一样的叫法。

豇豆不宜买多，一顿吃多少买多少，买多了放不住，一两天就会瘦瘦巴巴的缩水，一层豆皮缩得干硬，再吃，就没有清脆的口感了，反而像嚼牛皮，费牙。做干煸豇豆，虽然最终成品也是干扁扁的，但是也得有水灵灵的豇豆做出来才好吃，不然，你就等着浪费一盘硬锵锵的炸干皮去吧。话不多说，今天大叔下厨房教你做豇豆炒肉丝，希望你吃得开心~

酸豇豆/肉丝/老抽/生抽/料酒/青椒/醋

1、首先把酸豇豆泡下水洗几遍去去盐分切成小段，青椒切成丝，肉切成丝，锅里点油，放入肉丝煸炒出油，放入酸豇豆继续煸炒，炒1分钟左右放入一点水继续翻炒；

2、然后把炒到酸豇豆变软，水分干了放入适量的生抽、少量的老抽、少量的料酒翻炒一小会之后洒入一点水炒2分钟的样子；

3、最后放入青椒丝翻炒至变色刚好熟，洒一点点醋继续翻炒30秒左右，反复炒干水分之后就可以出锅上桌开吃啦~

香气扑鼻，简单易做的豇豆炒肉丝就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、反复干—洒水操作，是为了让酸豇豆反复经过热量和水分的浸煮，让酸豇豆更好的出味，控制好时间，酸豇豆就能脆软适中；

2、泡好的酸豇豆用点肉丝炒一下，哎呀！这个饭就下得快了。

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