茄子拌面

茄子拌面是一道非常受北方人青睐的传统面食。它制作简单，适合大众口味，深受人们的喜爱。制作时以茄子为主要食材，搭配面条和各种调料，形成了独特的风味，让人回味无穷。

用料:

茄子、西红柿、面条、葱、姜、蒜、食用油、食用盐、姜粉、花椒粉、鸡精、香菜。

做法：

1.先将所有食材清洗干净；

2.葱、姜、蒜切碎，茄子去皮切手指宽粗条浸泡水中，西红柿切丁待用；

3.锅中油热先下入葱、姜、蒜爆香，接着下入西红柿炒出汤汁，再下入茄子翻炒，最后加入盐、姜粉、花椒粉继续翻炒；

4.另起锅烧水煮面条；

5.茄子炒至透明状下入鸡精翻炒均匀即可；

6.面条煮熟捞入碗中，加入茄子西红柿酱料搅拌均匀，撒上香菜就可以食用了。

特点：面条爽滑、茄子软糯。