来源:央视新闻微信公号

总台出品的电视剧《我的阿勒泰》

后劲太大了！

剧中的大叔为了吃过油肉拌面

两次叫醒张凤侠：

“老板过油肉拌面有没有”

“就要吃过油肉拌面”

“哪里有过油肉拌面嘛”

“你做一个嘛”

新疆过油肉拌面到底多好吃？

阿勒泰还有哪些美食？

这个季节来阿勒泰

一定不要错过这些地道风味~

01

“Dǎi Dǎi”的（很厉害）

过油肉拌面

好不容易到了下午，总算来了一个顾客，连忙跳起来问他要什么。可是……他要“过油肉拌面”。我告诉他这是商店，然后把吐滚家的馆子指给他。但是吐滚家馆子因为生意太冷清，早就关门一个多月了。于是不一会儿，这人又回来找我要“过油肉拌面”。

——李娟《我的阿勒泰》

“老板，加面！”

要说阿勒泰人的饭桌上不能缺的一样主食，一定是面。

新疆人与拌面的感情，就像兰州人和牛肉面，武汉人和热干面，四川人和火锅。

拌面也叫“拉条子”，面条只有纯手工，才配得上它的名气。

揉搓好的面，经过捏、拽、拉一系列动作，揉面师傅在案板上打出响亮的“啪啪”声，然后再把面下锅，接着开始捞面，一气呵成，筋道的拉条子就搞定了。