2018-10-13 09:06 | 浙江新闻客户端 | 记者 郑培庚

大多数食材都有它的最佳食用季节，这个季节板栗丰收，关于栗子的印象我总是停留在街头那排着长队的“糖炒栗子”上，用栗子做菜，也是近几年才会的，但一用起来就一发不可收拾。怎么把板栗利用起来，做成美味的佳肴，都说红烧肉好吃，如果做得火候不到，或者是不能吃油腻的人，吃不几块就会觉得腻了。给大家分享一个食物，做红烧肉的时候加上它会更好吃，营养也会更丰富。

据悉，板栗被称为“千果之王”，早在先秦时期的《诗经》中就有所记载，在中国已经至少食用了两千年以上，板栗营养丰富，蛋白质和微量元素含量都高，能够健脾暖胃，强身健体，是一种特别好的食材。板栗不但单独吃口感甘甜软糯，和肉类食材也是非常搭配，板栗烧肉，板栗炖鸡都是地方名菜。

上虞下管板栗在绍兴是出了名的，而陈溪是下管板栗的主产区之一，其中魁栗个大味甜、软糯香浓，草栗个小精致，别有特色。目前，上虞有板栗林产6万亩，已投资3万亩，产量1300吨以上。

为了吃到新鲜的板栗，几天前，记者随同种植户徒步上山，来到大山深处的板栗园，采摘板栗。板栗不能摘而要用打。所谓“打”板栗，因为板栗在成熟之后外面会裹上一层厚厚的刺，徒手采摘很不方便，容易受伤，因此，当地农户就用“竹竿敲打”的方法让栗子落到地上，然后再逐个拾起。

剥板栗需要一只脚踩在刺壳上，再用剪刀顺着果实与果壳之间的缝隙，略施巧力将两者分离开来，剥完皮后的板栗，晾晒打包才有商贩收。

【浙江新闻＋】板栗烧肉做法