花甲米线，又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。

制作步骤

原料：云南干米线、花甲、大葱、姜、独蒜、蚝油、生抽、老抽、料酒、辣椒酱。

做法步骤：

第1步、首先温水将米线泡发，至少提前4小时泡，然后开水煮1-2分钟左右，捞起后迅速冷水冲凉。

第2步、花甲冷水加一小匙盐巴浸泡15分钟左右，去沙备用。为了除沙更干净，还可以开水先烫一下，待花甲都刚开口就立马捞出在冷水清洗。（不过这样除沙会就是花甲的鲜味）

第3步、准备好米线，洗好花甲后，就是葱姜蒜，干辣椒，花椒准备下锅。

第4步、首先烧油依次下干辣椒、花椒、姜蒜炒香，然后加入大概两小碗的高汤，在加入耗油一汤匙，料酒少许，生抽、老抽少许最后下入花甲，葱段煮大概两分钟左右入味。

第5步、起锅前加入适量盐巴、鸡精调味后，直接浇到煮好的米线里，撒上少许葱花……搞定。

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