导语：炸小鱼，只放面粉鸡蛋是大错！教你1招，鱼骨酥脆，好吃不腥气，凉了也不回软！

“臭鱼烂虾，送饭冤家”，记得小时候，家里穷，妈妈每次都会买市场上最便宜的鱼，当时觉得特别的腥，但是经过妈妈的手后，瞬间变成了美味。从此，爱上了鱼的味道，特别是对于炸鱼，那是情有独钟，看似简单却蕴含无尽魅力的佳肴，总能在不经意间触动我们的心弦，勾起那深藏在心底的美好回忆。

炸鱼的魅力不止在于它那令人陶醉的香气。当新鲜的鱼肉被切成合适的块状，裹上一层精心调制的面糊，轻轻滑入滚烫的油锅中，瞬间“滋滋”作响，那是美食的交响乐。随着油温的升高，面糊逐渐变得金黄酥脆，鱼肉的鲜香也被紧紧锁住，弥漫在空气中，让人垂涎欲滴。

炸鱼的魅力还在于它的口感，一口咬下去，先是感受到那层酥脆的外皮在齿间碎裂，发出“咔嚓”的美妙声响，随后便是鲜嫩多汁的鱼肉，细腻而富有弹性，仿佛在舌尖上跳舞。这种独特的口感组合，让人欲罢不能。

了解了炸鱼的美味，那么要如何才能炸到“酥、香、脆”呢？其实这也是有技巧的，很多人在炸小鱼时，认为只放面粉和鸡蛋就能搞定，其实这可真是大错特错！今天，我就来教您一招，让您炸出的小鱼鱼骨酥脆，好吃不腥气，就算凉了也绝不回软！

1、要想小鱼炸的美味，选材至关重要，我们一般会挑选新鲜、大小适中的小鱼，这样才能保证口感的鲜嫩。接着就是处理小鱼，一定要把小鱼的内脏清理得干干净净，这可是去除腥味的重要环节。如果鱼肉较厚实，可以在鱼身上划几刀，方便入味。