炎炎夏日，总想来点清新不腻的甜品，给味蕾带来一丝惊喜。今天，就让我们一起走进紫薯芋泥雪媚娘的制作工坊，探索这道色泽诱人、口感绵密的夏日甜品秘籍。紫薯的自然紫色，如同夏日傍晚的晚霞，搭配细腻奶油与香浓紫薯芋泥，每一口都是对味觉的极致宠爱。无需复杂厨艺，跟随以下步骤，轻松在家也能制作出令人惊艳的紫薯芋泥雪媚娘！
一、制作材料：
紫薯芋泥雪媚娘外皮材料：- 糯米粉：65克
- 玉米淀粉（粟粉）：15克
- 细砂糖：20克
- 牛奶：110毫升
- 紫薯粉/蝶豆花粉（可选，用于增强紫色）：1-2克
- 无盐黄油：15克（室温软化）
- 熟糯米粉（手粉，防粘用）：适量
- 紫薯：200克（去皮后净重）
- 芋头：200克（去皮后净重）
- 淡奶油：180毫升
- 细砂糖：20克（用于打发奶油） 根据个人口味调整的量用于紫薯和芋头泥
- 牛奶：适量（调整紫薯和芋头泥的湿度）
- 蒸锅
- 混合碗若干
- 打蛋器或电动搅拌器
- 筛网
- 保鲜膜
- 面粉筛（用于熟糯米粉）
- 小刷子（涂抹黄油或熟糯米粉）
二、制作流程：
紫薯芋泥雪媚娘外皮制作：- 材料准备：糯米粉65克、玉米淀粉15克、白砂糖20克、牛奶110克、蝶豆花粉1克（可选，用于加深紫色）、黄油适量。
- 面糊制作：将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶以及蝶豆花粉（如果使用）混合均匀，过筛以去除颗粒，确保面糊细腻。
- 蒸制：将面糊倒入已涂油的容器中，用保鲜膜覆盖并扎几个小孔，放入蒸锅大火蒸约20分钟，直到面糊凝固。
- 加入黄油：蒸好后趁热加入切成小块的黄油，戴上手套揉搓至黄油完全融入面团中，使面团变得柔软且有光泽。随后，将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少20分钟以便操作。
- 紫薯与芋头准备：紫薯与芋头分别蒸熟，去皮后压成泥。
- 紫薯馅：取一半紫薯泥，加入适量炼乳和牛奶，搅拌均匀成为湿润的紫薯馅。
- 芋泥制作：另一半芋头泥保持原味或根据口味添加少量糖和牛奶调匀。
- 混合奶油馅：另外准备180克淡奶油和20克白糖，打发至出现明显纹路。然后，将之前准备的紫薯馅和芋泥混合物轻轻拌入打发的奶油中，制成独特的奶油芋泥紫薯混合馅料，放入冰箱冷藏备用。
- 分割面团：从冷藏中取出面团，分成适当大小的小剂子，撒上熟糯米粉防粘。
- 擀皮：将剂子擀成圆形薄皮，注意中间稍厚边缘薄。
- 包馅：将擀好的皮放在手心，加入一勺奶油芋泥紫薯馅料，收口捏紧，整理成圆形或半月形。
- 成品：做好后的紫薯雪媚娘可以撒上少许熟糯米粉防粘，放入纸托或小碗中，冷藏后食用风味更佳。
三、小贴士：
- 面团湿度：蒸制面团时，注意观察面糊状态，避免过于湿粘或干燥，可通过微调牛奶量来控制。
- 黄油融合：加入黄油时，面团还温热更易融合，用手指轻揉至黄油完全吸收，让外皮更加柔软且不易破裂。
- 防粘技巧：使用熟糯米粉作为手粉，不仅能防止粘连，还能增添外皮的香气和口感。
- 冷藏提升：制作完成后，将雪媚娘放入冰箱冷藏1小时左右，不仅有助于定型，更能提升整体风味。
四、营养价值揭秘：
紫薯芋泥雪媚娘不仅美味，更富含营养价值。紫薯富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，有助于促进消化、抗氧化；芋头则含有丰富的碳水化合物、维生素B群和钾元素，能够提供充足能量，同时有助于降低血压；而奶油虽需适量摄入，却也是优质脂肪来源，为身体提供必要的能量。这样的组合，既满足了味蕾，也兼顾了健康。
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