木薯是生活中比较常见的一种食材,用途很多,可以添加在饮食中做成各种小点心,如:芋圆、木薯糍粑等;在做菜中添加木薯粉提味;可以直接蒸煮木薯;做成小朋友喜欢吃的零食;总之是口感香软,富有弹性,老少皆宜。或是工业上可以用到等。本文就简单介绍下木薯糍粑的做法大全。

木薯粉又叫泰国生粉,是淀粉的一种名称,是从一种热带植物的块茎中提取的淀粉成分,木薯粉经过加热水煮之后便会呈现透明状,口感带有弹性。

小时候家家户户都种有木薯这种农作物,主要是用来作饲料,还可以加工成生粉或者做成木薯粉。生粉大家都不会觉得陌生,做菜时打芡要用到,木薯粉则可以做木薯糍粑

木薯糍粑的做法

准备材料:木薯粉、白糖、花生、黑芝麻

步骤:

1、花生和黑芝麻在锅里炒香,放到料理机里打碎(我这是给小孩子吃的,所以打得碎点),加点白糖搅拌一下,花生和芝麻的香气扑鼻而来。

2、锅里放一碗半水,加入一点白糖,半碗木薯粉,搅拌一下,然后把水烧开,水开了糖也融化了。这样可以做成熟粉糊,可以起到沾合的作用,包馅料的时候不会裂开。

3、把粉糊装起来,放在烘焙垫上,加入木薯粉反复揉搓成不粘手的面团,刚开始揉的时候要小心烫手。

4、把面团分大小差不多的小面团,然后把小面团压扁撑薄。

5、放上馅料包起来,包的时候把两边一捏合,有点像饺子。

6、这种方法最简单,一下子就做了好多个。

7、剩下一半面团打算做另外形状的,同样是把小面团压扁摊薄,包入馅料,这次是揉成一个圆球型的,然后放入模具里,用的是做冰皮月饼的模具,做出来的印花很好看,小孩子特别喜欢。

8、摆好盘之后就可以放锅里蒸了,蒸十分钟左右就可以了。

蒸熟之后的木薯糍粑,有点通透的感觉,可以看到里面的馅料,咬上一口Q弹爽口,加上花生芝麻馅的香甜,让我找到了熟悉的小时候的味道。