年纪越大越注重养生，爸妈经常和我说，要多吃素，少吃肉。肉确实要少吃，素菜可以提供足够的营养，而且不会造成一些高胆固醇、高血压、高血脂等病症。但是肉的诱惑力很大，因为它的味道和口感，能让人的大脑产生满足感。其实很多素菜都比肉还好吃，就比如菌菇类的食材，很多都有肉的口感，做出来不比肉差。我最喜欢的杏鲍菇，它的口感就跟鲍鱼一样，味道还很香，我家隔三差五就买。

杏鲍菇的营养价值又比较高，维生素、矿物质、蛋白质等等，一个营养成分都不差。干煸杏鲍菇是我最喜欢的做法，杏鲍菇这样做，口感筋道，比肉还香。做干煸杏鲍菇时，很多人其实都少了一步，那就是焯水。做干煸杏鲍菇最好是焯水，整个杏鲍菇下锅煮3分钟，煮好了捞出，然后手撕成丝，接着再下锅干煸。这样做出来的杏鲍菇，口感特别筋道，很有嚼劲，比肉丝好吃多了。下面教大家做这道菜，一起来瞧瞧吧～

食材：杏鲍菇2个、葱蒜末、干辣椒、孜然粉、辣椒粉、盐、白糖、食用油。

做法：第一步，首先把杏鲍菇清洗干净，然后下锅煮3分钟，煮好捞出，过凉水后手撕成小条。

第二步，接着锅中放少许油，放入杏鲍菇煸炒，小火煸炒至水分变干，然后放入葱蒜末和干辣椒煸炒出香味。

第三步，一直煸炒至金黄色，然后加孜然粉、辣椒粉、盐和白糖翻炒均匀，就可以出锅了。

小贴士：焯水过后手撕更容易，如果是生的，可能就不太好撕了。

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