云南人常说自己是“家乡宝”，在别的地方都呆不惯，因为别的地方的米线，都不如云南的。

以前朋友这么说我是不相信的，毕竟米线这东西和米粉，土豆粉都差不多，广东，湖南，都有自己的特色，为啥说你们云南的最好。

全年去昆明，集中吃了一大波米线，才知道，哈哈，确实不一样。

云南本地常吃的米线，是经过发酵制成的酸浆米线。看起来比较鲜亮，吃起来软糯，但又不会坨成一团，非常爽滑根根有筋骨。但因为保存时间短，所以出了云南，就很难吃到。

米线的吃法真的是有非常多，昆明的小锅米线，玉溪的凉米线、蒙自的过桥米线、文山的汆肉米线....

不过在这蝉鸣的夏天，云南人的快乐解暑秘宝里总少不了那一碗凉米线。

清爽的绿豆芽，翠绿的韭菜，带着灵魂的鸡丝，再加上胡萝卜和黄瓜丝的点缀，浇上自制的辣椒油，和陈醋——铺在爽滑的米线上，还没动筷子，眼睛就感受到了凉意和舒爽。

再撒上一把花生碎增香，再来几片带着露水的薄荷提味，素白的米线立马像是活过来一样带着诱人的香气向你扑来。