云南，多民族聚居，彝族、白族、傣族等数十个民族，各以风俗为笔，绘饮食华章。

彝族火把节，篝火熊熊，坨坨肉在火上滋滋冒油，香气四溢；

白族三道茶，“一苦二甜三回味”，于茶盏更迭间品味岁月；

傣族泼水节，泼水祈福，傣家竹楼中摆上酸辣爽口佳肴，尽显热带风情。

云南十八怪，米线人人爱！今儿就挨大家款款云南米线界呢十大天花板，特别是第7种，要手抓才过瘾！

「过桥米线」

在清朝时期，滇南蒙自市城外有个湖心小岛，秀才为了苦读在岛上筑一书斋，其娘子每日送饭，但因路途遥远，米线常凉。

一次偶然的机会，秀才娘子发现鸡汤上的鸡油可以保温，于是将清汤与配料分开装盛，待到岛上再将配料放入热汤中烫熟，最后加入米线，这种创新的送餐方式迅速流传开来，人们称之为“过桥米线”。

过桥米线由米线、高汤和拼盘三大部分组成。

米线选用蒙自草坝的优质大米制作，具有晶莹剔透、细腻滑爽的特质。

高汤采用鸡、猪骨熬煮。再配以生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片以及各种蔬菜，如豌豆尖、韭菜等，使口感更加丰富。

食用时，先将各种食材放入滚烫的汤底中烫熟，再加入米线，配以芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片等调料，一碗热气腾腾、鲜香四溢的过桥米线就完成了。

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「小锅米线」

小锅米线起源于云南昆明，所谓“小锅”，即一锅一碗现煮的烹饪方式。

这种米线通常选用红铜制成的小锅，置于炭火之上，舀入高汤，放入米线，再加入鲜肉末、豌豆尖、酸腌菜、油辣椒等配料，煮沸后即可享用。

小锅米线，特点在于其热气腾腾、汤热味鲜，还有恰到好处的酸味、鲜味、甜味和辣味。

冬天甩一碗，全身呢寒气都克掉！【你家楼下呢小锅米线给放拓东甜酱油？】