影响西红柿含糖量的主要原因，主要有养分、温度、湿度、光照等几大因素，后期采收时机对果实糖度含量的高低也有一定的影响。下面一起介绍下。

大部分的西红柿糖度口感不佳，都是因为偏施、过量或者不合理使用化肥造成的。西红柿的生长虽然需要氮磷钾三大元素，果实膨大虽然需要增施磷钾肥，但是如果使用不合理也会降低西红柿的糖度口感品质，比如说钾肥使用过多会造成西红柿发酸，比如说钙硼等中微量元素不足、糖度会降低等。

西红柿施肥，既要种类全面，又要科学配比，一方面要多增施一些养分种类全面、肥效持久的腐熟有机肥或能改良土壤状况的生物菌肥，另一方面要在膨果期时，既要控制氮肥使用量，又要适量补充磷、钾、钙、镁、锌、硼、铁中微量元素，对于提高西红柿的上色糖度、口感风味具有非常大的帮助。大家可以用磷酸二氢钾、过磷酸钙、硼酸或硼砂溶液、硫酸锌等叶面肥进行喷施，连喷2-3次，每隔7天左右喷施1次，能够很好地提高西红柿的糖度口感。尤其是钙硼营养，一定要补足。

一句话施肥：少施大化肥、多施腐熟有机肥、重视中微量元素叶面补肥。

虽然说西红柿在进入持续坐果和果实膨大期后需要供给充足的水分，但是如果浇水过多、过勤或者降水后排水不及时，都会不利于果实上色或糖分的积累，尤其当西红柿果实进入到上色期时，更应当适当控水，在保证土壤不缺水的情况下，保持土壤湿度干旱，以促进果实更好的均匀上色、大量积累糖分。为此，在西红柿长到中后期时，可以把空气湿度保持在50％左右、土壤湿度控制在55％左右。

温度也是影响西红柿糖度含量的一个重要因素，这一点主要是针对棚室种植的西红柿而言。在西红柿进入果实膨大期后，应当适当拉大棚内昼夜温差，以便促进果实内更快、更多的积累有机物和糖分物质。正常情况下，可以保持10度以上的昼夜温差，白天可以把棚内温度控制在25-28度左右，夜间可以保持棚内15度左右的温度。如果昼夜温差过低，西红柿在采收后的果实糖度会比较低一些。