荞面驴肉蒸饺是辽宁阜新的特色小吃。其特色皮薄馅大，口感鲜香四溢，深受当地人的喜爱。

‌准备材料‌：荞麦面粉150g，热水80ml，凉水30ml左右（水量可以根据面粉的吸水性适当调整）。

‌和面‌：将荞麦面粉倒入盆中，加入80ml的热水搅拌成面絮，再一点点加入30ml的冷水，揉成光滑的面团。面团需要稍微硬一些，这样蒸出来的饺子更有筋道。揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，松弛20分钟。

‌准备驴肉馅‌：熟五香驴肉120g（如果是生驴肉，需要加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、葱花等调味品腌制后剁碎），胡萝卜一小根（擦丝后焯水、过水、攥水、剁碎）。

‌混合馅料‌：将驴肉馅和胡萝卜碎混合在一起，加入6汤匙驴肉汤（可以使馅料更加抱团），顺时针搅拌均匀。也可以根据个人口味加入其他蔬菜，如柿子椒、洋葱等，以增添风味。

‌分割面团‌：将松弛好的面团分成两份，分别搓成长条，然后切成均匀的等份儿。

‌擀皮‌：撒上一些荞麦粉防止粘连，取一个面剂子，按扁后擀成饺子皮。注意饺子皮要中间厚、边上薄，以免蒸制时破皮。

‌包馅‌：将馅料放入饺子皮中，轻轻捏合边缘，确保封口严密。

‌准备蒸锅‌：在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将蒸屉铺上湿屉布。

‌摆放蒸饺‌：将包好的蒸饺放入蒸屉中，注意保持一定的间距，以免粘连。

‌蒸制‌：大火蒸制10-18分钟（具体时间根据饺子大小和馅料熟度调整），直到饺子皮熟透且馅料完全热透。

‌准备材料‌：腊八醋3汤匙、味极鲜1汤匙、小米辣和青椒各一根（切碎）。

‌混合蘸料‌：将腊八醋、味极鲜、小米辣和青椒碎混合在一起，搅拌均匀即可。

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