红烧排蹄

一原料

猪蹄500克 猪排骨500克 化猪油50克 酱油30克 盐 10克 葱10克 、水豆粉50克 汤1500克

二作法

1.猪蹄刮洗干净砍成块(一只约砍六块)、排骨(选笺子骨)洗净砍成一寸长的节。

2.锅置旺火上， 放猪油烧至六成热时，下猪蹄、排骨煸干水汽，接着下盐、酱油、葱、姜，入锅再炒几下，掺汤续烧，打去浮沫，用微火慢烧，烧至排、蹄耙时，下水豆粉，收浓滋计即可。

三特点把烂入味。