牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，牛蹄筋向来为筵席上品，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，具有活络筋骨、温阳补肾、美容养颜的功效。

By 薯条沾腐乳

用料

• 牛腩 1000克
• 牛蹄筋 800克
• 姜 1小块
• 牛肉香料包 1包
• 山楂干 5克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 15克
• 盐 8克
• 莴笋 1根

做法步骤

1、油锅中爆香姜片，放入焯水后的牛腩牛蹄筋

2、炒上色