嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又吃竹笋了，由于马上就到夏天了，春笋快要落寞了，于是买了不少回来，准备腌制一下，到时夏天可以吃。不过今天还是制作了一道好吃的“凉拌竹笋”，因为总觉得还是新鲜的的好吃，而且也是老婆大人钦点的“减肥菜”，“凉拌竹笋”是一道非常好吃的、麻辣鲜香的下饭菜。味道清香，口感脆爽，今天饭还没煮熟，煮竹笋就被老婆大人吃了一大半，呵呵真的好吃哦！就是当零食吃也非常不错哦！

每年的三、四、五月份竹笋是很有春天味道的鲜菜，它清香、脆嫩、爽口，是吃货们不能错过的一味食材。它味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。也是一道百搭的食材，我们可以用来拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做都好吃，而我们一家人却喜欢凉拌来吃，因为凉拌既可以保留其脆嫩口感，还能达到清爽解腻开胃等功效，话不多说，还是来看看我的具体法。

——【凉拌竹笋】——

【制作主料】：竹笋1斤

【制作主料】：大蒜3瓣、香葱1根、小米辣3个、辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克、生抽5克、白糖2克、盐2克、香醋3克、鸡精2克

【步骤一】：竹笋剥去硬壳，一般要是买的话，可以让老板给外壳拔掉，然后洗净切成条状装盘备用。

【步骤二】：锅内放水放一勺盐，然后烧开水，把切好的笋条放入锅中焯煮5分钟至断生。