对于一日三餐中，凉拌菜可以说是大家的最爱，今天给大家分享一道让人欲罢不能的特色肉菜——川味凉拌兔肉，它不仅口味清爽，其麻辣鲜香的味道和滑嫩细腻的口感，让爱喝酒的人喜欢得不得了。

川味凉拌兔肉的美味，首先源于新鲜得食材，更得益于川味秘制的酱料，蒜末、姜末等提香去腥的调味料，蚝油辣椒油、花椒的增添麻辣鲜香的味道，再调入适量的生抽、香醋、白糖和少许盐，比例恰到好处，既突出了兔肉的鲜美，又赋予了菜品层次分明的口感。搅拌均匀后，这碗酱料仿佛拥有了魔力，让每一口兔肉都充满诱惑。下面介绍制作方法。

——【川味凉拌兔】——

【制作主料】：兔子半只、熟花生米1把

【煮制调料】：生姜1块、大葱1节、白酒10克

【制作调料】：生姜1块、大蒜3-4瓣、盐2克、松茸白灼汁20克、豆豉30克、白糖5克、花椒面5克、香醋10克、辣椒油30克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把兔子放入盆中，放入清水浸泡半个小时，把兔子的血水泡出来。

【步骤二】：兔子泡出血水，清洗干净，冷水下锅，放入姜片和葱段、盐10克、白酒，大火烧开，把浮沫打掉，盖盖煮20分钟。