炖排骨，记住别直接下锅，教你正确做法，排骨鲜嫩好吃，不柴不腥

说到排骨，几乎没有人不喜欢吃，除非这个人从不吃肉，否则怎么会扛得住排骨的诱惑。排骨的做法多种多样，其中炖排骨最受欢迎，做成不同的口味，男女老少都爱吃。

不过，想要排骨吃着香，制作时有些方面要注意。到底怎么做呢？炖排骨，记住别直接下锅，不管是直接焯水还是直接加水炖煮，都不好！最好在排骨入锅前多加两步，这样处理后再炖，排骨更嫩更香。

下面就来教你正确做法，每次都按这个步骤做，保准排骨鲜嫩好吃，不柴不腥，赶紧来看看吧。

炖排骨前要做这样做：

第一步将排骨放进水中泡个半个小时，这样可以让排骨内部的血水排出，起到去腥的作用。注意浸泡时，我们要用冷水，肉质才不会受影响，还有浸泡的时间不要太长。

第二步用面粉抓洗排骨，进一步去除血水和腥味。注意加面粉时，盆内不要有过多的水，让面粉附着在排骨表面更有利于去除脏污，还有加了面粉后要用手抓一抓，捏一捏，处理好后换水洗净，至排骨摸起来清爽不油腻。

以上两步做好了，接下来排骨就可以入锅了。如果是炖汤，可以给排骨焯个水，确保无血沫，炖出的汤更干净卖相好，也更鲜香好喝。如果是着重吃肉，可以选择不焯水，这样做出来肉更嫩，营养也流失少。此外不焯水的话，还适合做排骨饭、蒸排骨，可以试试。