特色甜品

1、冰糖木瓜炖雪蛤

原料：发好的雪蛤20g、木瓜120g、冰糖50g、姜5g

做法：

1、取雪蛤适量（泡开后会发开），捡去杂质。

2、雪蛤用清水浸泡，中途换几次水，我一般都隔夜浸泡至第二天，泡至成白色棉花球状，然后把卷曲的肠或白色较实的小块拣去，假如处理不当便会带有腥味,方法是用小镊子捡去筋膜和血丝。

3、姜块用小刀刮出一些姜肉，加水泡成生姜水，用姜水来炖雪蛤可以去除雪蛤的腥味，姜水的浓度依个人喜好来调整，我比较喜欢浓点的，在寒冷的季节多食用姜还可以预防感冒。

4、木瓜切开，去瓤，做成木瓜盅，将处理好的雪蛤，姜水，冰糖装入木瓜盅内，上锅，隔水文火蒸20分钟即可食用。

2、钵仔糕

原料：红豆、粘米粉、澄面、片糖

做法：

1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。

2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。

3、徐徐加入1杯半清水开成糊状。

4、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。

5、将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

3、窝蛋奶

原料：牛奶、白砂糖、鸡蛋

做法：

先把牛奶倒入锅，再加白砂糖，拌匀至完全溶解后，打入鸡蛋，煮熟到一定程度便可捞起。

注意事项：

1、牛奶选用包装的无糖牛奶，煮牛奶时注意火候，看见牛奶起泡就应该把火力调小，否则牛奶容易溅出。

2、鸡蛋根据个人喜好掌握生、熟的程度，但三四分钟蛋已经完全熟透，所以不要超过这个时间。

3、最好选用细口的容器，这样不用花费太多的牛奶，又可以防止鸡蛋放入牛奶后会“黏底”（粘锅）

4、椰汁西米露