一、青瓜炒虾仁

所需食材：青瓜 1 根；虾仁 150 克；大蒜 2 瓣；生姜 适量；食用油 适量；料酒 适量；酱油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：虾仁去壳、去肠线，用清水洗净，用厨房纸巾轻轻擦干水分。青瓜洗净，去两端，切成薄片或斜片。大蒜和生姜切成细末。

2. 腌制虾仁：在虾仁中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒，拌匀后腌制10-15分钟，帮助去腥入味。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，加热至中火。可以使用不粘锅，这样减少油量并避免粘锅。

4. 炒香蒜姜：油热后，加入切好的蒜末和姜末，翻炒至出香味，注意火候，不要炒焦。

5. 炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至虾仁变色并微微卷曲，约1-2分钟。此时可以加入少许料酒帮助去腥。

6. 加入青瓜：加入切好的青瓜片，翻炒均匀。青瓜翻炒时间不宜过长，保持青瓜的脆爽口感。可以加入少许酱油增加风味。

7. 调味完成：根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉调味。如果喜欢，可以加入少量鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 炒虾仁时，火候要控制好，避免炒得太老，虾仁炒久了会变硬，影响口感。

(2) 青瓜最好切片厚度均匀，这样炒出来的口感会更一致。

(3) 青瓜炒的时间尽量不要超过2-3分钟，这样能保持其脆爽的口感，同时也能保留更多的营养。

二、青瓜炒肉片

所需食材：青瓜 1 根；猪肉或牛肉 150 克（选择自己喜欢的肉类）；大蒜 2 瓣；生姜 适量；料酒 适量；酱油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；干淀粉 适量（用于腌制肉片）