下我午休睡得要背酸痛，起床后已是三点多，下楼溜达，走着走着又朝市场方向去，汕头的市场上下午有两次开市，分别有不同的鲜猪肉、鲜牛肉和不同海鲜进市。新瑞平市有一个每天下午开市的生腌摊位，我平时去市场都是五点左右，每次这个摊位前都是里外三层，想买点啥得排队，的亏今天来得早，二十来种海鲜生腌刚上架，趁着人少我赶紧存图。

生腌这两字是汕头美食称为网红后才有的，如说电影话的游客，遇到上年纪的汕头本地人，问：哪有“卖生腌” 他们一定一头雾水。汕头本地人说的潮汕对这类食物是不用生腌来表达，我们将盐渍过的海鲜再配上酱油、鱼露、大蒜辣椒等称为“卤”、“醢”、“咸”、“焓”。如卤鲜蠘、卤蚝、卤虾、钱螺醢、焓咸蚬、咸薄壳、卤虾菇。

汕头人可以吃各种鲜活生腌海鲜，但拒绝吃凉拌菜、如黄瓜、生菜、胡萝卜，认为未煮熟的蔬菜是喂兔子的，真的是一方水土养一方人。

生腌海鲜在汕头是酒徒的下酒酒料，茶客的茶配，早餐和宵夜送粥的下饭菜。在汕头生腌海鲜不是高贵的飨食，而是平易近人的市井风情。

汕头人对生腌海鲜的钟爱，与生俱来，打从娘胎里，开始注入基因，几代人潜移默化的传承，每当看到有新鲜的海鲜，第一念头就是买来卤，生吃和熟吃是两种完全不同的感受，柔嫩鲜滑，冰凉的触觉，与舌尖的激情挑逗，让人趋之若鹜。图为焓蚬