夏天快要到了，对于夏天最诱人的美食莫过于小龙虾了，人们对于小龙虾的热情可以说是与日俱增，麻辣小龙虾配上冰镇啤酒那是何等的悠哉。但是我们自己在家里面做的小龙虾总感觉味道不如外面饭店呢，下面给大家分享一个麻辣小龙虾的专业做法，学会了不管在家自己吃还吃做外卖，口味都是非常的好。

麻辣小龙虾的制作方法

原料：小龙虾

麻辣小龙虾的配料：葱、姜、蒜

麻辣小龙虾的调料：孜然、肉桂叶、花椒、辣椒、油、盐、料酒、醋

麻辣小龙虾的做法：

小龙烹饪要配适量的大葱、和生姜、大蒜用来去腥增香。孜然和肉桂叶能增加特有的香气，花椒粉增加麻度，辣椒粉增加辣度，这就是做麻辣小龙虾的主要原料。

备料过程：

1.小龙虾去头去虾线，逐个刷洗干净；

3.两块干姜去皮切姜末

4.两根大葱切葱末；

5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；

6.干辣椒用剪刀剪成丝状；

7.花椒一小袋；

8.色拉油一小碗约半斤；

9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干

开始动火：

1.将色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；

2.不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒；

3.出香味后加入白砂糖和盐，因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐；

4.改大火，倒入控水后的虾。由于龙虾会纷纷往外爬动。

所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止受伤；

5.锅边烹入适量料酒，翻炒几下；

6.倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下；

煸炒过程：

1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒；

2.可在煸炒5－10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；

3.若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；

4.请一定不要在全过程中的任何时候加水。

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