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您的锡烧火焰黑胡椒龙虾做法已经非常详细，但为了确保每一步都清晰易懂，我会稍微调整并补充一些细节描述，让初学者也能轻松上手。以下是更加详尽的步骤：

锡烧火焰黑胡椒龙虾

主料：加拿大龙虾1只（约1-1.5公斤）

辅料：干葱末20克、姜片10克（约3-4片）、蒜子30克（约6-8瓣，切片或剁碎）杏鲍菇50克（切约1厘米见方的颗粒）调味料：黑胡椒汁100克、味极鲜酱油10克、黄油30克、白糖15克、鸡粉10克、黑胡椒碎少许（用于增香，可根据个人口味调整白酒适量（用于点燃，注意安全）成品制作流程：1. 准备工作：将加拿大龙虾清洗干净，然后用大剪刀或砍刀将其身体和钳子分开，去除沙线，再切成适当大小的块。龙虾肉表面可以轻轻拍上少许干生粉，帮助锁住水分和增加外皮的酥脆感。杏鲍菇洗净，切成约1厘米见方的颗粒备用。准备好所有辅料和调料。2. 油炸龙虾和杏鲍菇：在锅中倒入足够的油，加热至中高温（约180°C）先将龙虾块逐一放入锅中，炸至外壳变红且内部熟透，捞出沥干油分备用，接着将杏鲍菇粒也放入油锅中，炸至金黄且表面微焦，捞出沥干油分，与龙虾放在一起备用。3. 炒制调料和食材：另起一锅，开小火，放入黄油让其慢慢融化。待黄油完全融化后，加入干葱末、蒜子和姜片，用中小火煸炒出香味，注意不要炒焦。倒入黑胡椒汁、味极鲜酱油、白糖、鸡粉和黑胡椒碎，搅拌均匀，让调料充分融合并微微收汁。4. 合并食材并调味：将炸好的龙虾块和杏鲍菇粒倒入调料锅中，轻轻翻炒均匀，让每一块食材都裹上浓郁的黑胡椒汁。尝味调整，确保味道符合客人喜好。5. 装盘与点燃：准备一张足够大的锡纸，将炒好的龙虾和杏鲍菇连同部分汤汁一起倒入锡纸中央，将锡纸对折，将食材包裹起来，留出一个小口用于倒入白酒。在锡纸外，靠近食材的一侧，缓缓倒入适量的白酒（注意安全，远离火源）使用点火器或打火机点燃白酒，瞬间会燃起火焰，增加就餐的趣味性和氛围。迅速将点燃的锡纸包放在特制的隔热盘中，端上餐桌供客人享用。

注意事项：

1.点燃白酒时务必注意安全，远离儿童和易燃物品。

2.白酒的用量要适中，过多可能导致火焰过大或持续时间过长。

3.如果客人中有小孩或不喜欢火焰效果的，可以提前在厨房内将白酒点燃并迅速盖上锡纸，上桌时火焰已熄灭，但保留了酒香和热度。

双味蒸波士顿龙虾

主料：波士顿龙虾1只(约650克)

配料：西蓝花120克、鸡蛋5只、蒜蓉酱、剁椒酱、葱花、盐、鲜汤、豉油各适量

成品制作流程：1、首先将波士顿龙虾放尿，砍件改刀装盘，然后一半淋上蒜蓉酱，一半淋上剁椒酱，放入蒸箱蒸3分钟熟透取出备用！2. 鸡蛋磕入碗中，加入少许鲜汤、盐搅匀，倒入盘中入蒸箱蒸熟取出，摆上龙虾块，围摆上焯水后的西蓝花。3.在龙虾肉上撒上葱花，蒜蓉味的龙虾肉上还要淋上豉油，最后淋热油激发出香味即可出品！

避风塘富贵虾

主料：泰国富贵虾6只4、起锅爆香料头，倒入富贵虾，适量味椒盐翻炒均匀倒入适量调好的避风塘，翻炒均匀起锅装盘点缀即可出品！

老干妈酱焗白鳝