粤菜以海鲜、禽肉、蔬菜和水果为主要食材，这些食材在广东地区都非常丰富。广东的海鲜以其鲜美的口感和独特的风味而著名，如龙虾、鲍鱼、海参等，食材讲究，做法多种多样。广州的海鲜酒家不算少，其中以下这8家可以说是广州海鲜酒家的代表，是顶级的存在。

1.空中一号

谈及城中贵价菜，空中一号绝对是当之无愧的王者。空中一号拥有奢华的装修、绝版的珍藏、顶级的红酒及极致的海鲜美味，是高级商务宴请的绝佳去处。空中一号则主营高端中法创意美食。空中一号出品不局限于中式烹饪，西班牙低温慢煮、日式简约烹制、法式调味都能在其出品中体现。空中一号的海鲜源自总部南海渔村集团的采购，全部采用野生海鲜，在菜式的选择上琳琅满目

推荐菜品：剁椒龙趸球配甘笋汁、荞菜春韭炒辽参、青柠汁蒸海胆、低温樱桃红酒鹅肝、飞弹牛肉、法式烤北海道对虾

2.渔民新村

广州海鲜界的几大巨头中，鸿星集团旗下的渔民新村、鸿星海鲜酒家、东江海鲜酒家就占了三席。鸿星是一家经营了近30年、拥有28家直营店、员工总数超过6000人的大型餐饮集团，拥有“中国餐饮百强”、“国家五钻级酒家”、“亚洲海鲜美食天王”等荣誉。渔民新村各分店均有海鲜池，看得出海鲜十分生猛新鲜，价格以50g为单位计算。价格牌上标明推荐吃法，也可选择自己喜爱的做法烹饪。烹饪做法需另外收费，一般是3-10元/50g。海鲜品质好，品类丰富，烹饪方法多种多样，味道出众。

推荐菜品：避风塘炒阿拉斯加帝王蟹、象拔蚌刺身、芝士焗澳洲龙虾、东星斑刺身

3.南海渔村