与茶仙子共品香茗，碧螺春的85度C。

在我上大一的时候，我送给了我的外教一罐碧螺春。他用咖啡壶煮了一壶水，把碧螺春放在咖啡杯里，用水一冲看到的都是浑浊的状态，所以他告诉我那个茶又苦又涩。我和我的外教很多年没有见了，我给他写了一封信，邀请他在一起品一次碧螺春。

这一进是敬奉的达摩，达摩是禅宗的鼻祖，所以这一进我们取名为真如堂。真如即万法，万法即真如。这幅茶仙子是台湾茶友周瑜老师给我写的，我想要发愿收一百幅茶仙子。教授您请看这是我最喜欢的一幅画，是当代的摄影诗人孙郡用照片拍完之后用工笔画出来的。

碧螺春产自江苏的洞庭山，一斤上等的碧螺春需要六七万颗芽头，碧螺春也是最细嫩的绿茶。所以在冲泡碧螺春的时候，最好的冲泡方法就是采用上投法。

·第一个步骤就是选取一只最简单的玻璃杯，将玻璃杯进行温润，让热水使杯子快速升温也将杯子洁净。

·第二个步骤就是倒进85度的水，倒七分满。在中国的茶语当中，"茶"、有七分茶三分情之说。

为什么要先放水？先放水这种冲泡方法叫做上投法，就是先倒好水，然后从上面将茶叶拨入杯中。放多少茶叶？一般绿茶的冲泡方法最佳的投茶量是1：50，就是1克茶叶50毫升的水，这样子的口感和浓度是最好的。过30秒钟之后去品饮它，很清澈，仿佛能够看到春天的那种感觉。您尝尝，味道不一样。

这种冲泡方法出来的是不是很好喝？是很好喝，而且很简单对不对？茶叶是个半成品，它必须通过冲泡才能变成好喝的茶汤。每一个茶都有它的特性，所以要对它进行了解才能冲泡的更加的好喝。