我国是茶的故乡，从古至今已经有几千年的茶文化，而且也被很多国家效仿和学习，茶叶是茶树的叶子和嫩芽，在合适的季节，比如春季采摘下来，然后经过一系列的加工，从而将茶树的叶子和嫩芽制作成茶叶，然后在利用开水浸泡茶叶，从而激发出其香味。

真正的品茶的人，很少有人在意价格，而看似爱喝茶的人却往往在乎价格，同样是饮茶，但是从两者对待茶文化的态度，就能看出不小的差别。前者喝茶品的却是意境，后者喝茶谈的却是名利。

从另一方面讲，茶叶并不是越贵的越好，中国茶叶分为6大系列，无论是从茶叶的成分，还是茶叶的香味，还是从茶叶的颜色都各有差异，所以对于长期饮茶的人来说，选择一种适合个人体质的茶叶，远远要比只看价格高低选择的茶叶更合适。所以不懂茶却不懂茶，等于“白喝”。

那么中国6大茶系该如何选择呢？今天咱们就说说6大茶系的分类及特色，以供大家作为选择茶叶的参考。

六大茶系

红茶，绿茶，黑茶，白茶，黄茶，乌龙茶【也叫做青茶】

选择6大茶类，首要考虑这两方面：

1.茶叶的发酵程度

茶叶按照发酵程度来分类可以分为：不发酵茶，轻发酵茶，全发酵茶，后发酵茶等。那么茶叶的不同发酵程度，对于茶叶的影响又有哪些呢？

首先我们要了解什么是茶叶的发酵，即是在特殊的韩静中【包括酶的作用，湿热环境等】，茶叶内部所发生的的一系列氧化，水解等反应。

而茶叶发酵的本质其实就是多酚氧化酶和氧化物酶产生的氧化作用，从而促进茶多酚物质的变化。除此之外，通过揉捻茶叶，致使新鲜茶叶的细胞壁破裂，更有利于后期的发酵

2.茶叶的制作工艺

1.红茶：*青——揉捻——干燥

2.黄茶：*青——焖黄——干燥

3.红茶：萎凋——揉捻——发酵——干燥

4.白茶：萎凋——干燥

5.青茶：萎凋——做青——炒青——做形——干燥

6.黑茶：*青——揉捻——渥堆——干燥