白切鸡是粤菜最常见的菜式之一。白切鸡讲究“不过熟、皮脆肉滑、肉熟骨生”，骨中还带有一点血丝为正宗。但这样的吃法并不安全，可能会有细菌污染，或者可能带来感染食源性疾病。
白切鸡与人们所追求的七分熟带有血丝的牛排有所不同。通常牛肉里是不带细菌的，但鸡肉包括骨头和鸡蛋，都是可能携带细菌的，最常见的是沙门氏菌。所以在做白切鸡时要尽量将鸡烫熟一点。
,
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2025-03-27 20:44:44作者：YD166手机阅读>>
白切鸡是粤菜最常见的菜式之一。白切鸡讲究“不过熟、皮脆肉滑、肉熟骨生”，骨中还带有一点血丝为正宗。但这样的吃法并不安全，可能会有细菌污染，或者可能带来感染食源性疾病。
白切鸡与人们所追求的七分熟带有血丝的牛排有所不同。通常牛肉里是不带细菌的，但鸡肉包括骨头和鸡蛋，都是可能携带细菌的，最常见的是沙门氏菌。所以在做白切鸡时要尽量将鸡烫熟一点。
,由于“正式古法盐焗鸡”需要将生盐炒至灼热，将鸡腌制后用纱纸严密包裹，埋入灼热的盐中焗至熟，这种“炒盐生焗”的方法难以大量...
2025-03-27 20:34:24查看全文 >>
这几天，在哈森路与民主路交叉口西南角经营卤菜店的赵丹太忙了。店里新推出的优惠活动吸引了大量的居民前来购买，每天从早上7点...
2025-03-27 20:17:43查看全文 >>
受访专家：北京营养师协会理事、中国注册营养师 于仁文三黄鸡、乌鸡、老母鸡……市面上鸡的种类越来越多，每一种的营养、口感、...
2025-03-27 20:25:40查看全文 >>
广东人可以说是对鸡肉的热爱到了无以复加的地步，不仅餐桌上经常出现鸡肉的身影，就连过年过节的时候也都是通过“鸡”这道菜来进...
2025-03-27 20:23:17查看全文 >>
说到吃鸡这件事情，广东人敢称第二，没人敢称第一。广东人不管是逢年过节，还是婚宴宴请，一定会有“白切鸡”这道菜，正所谓：“...
2025-03-27 20:43:19查看全文 >>
今天朋友想要在野外搞野餐，让我准备几个凉菜。上次做的藤椒鸡非常好吃，所以昨天我就开始准备。在平台上买了一只3斤的蛋鸡，...
2025-03-27 20:38:38查看全文 >>
盐焗脆皮咸鸡配方与加工制作工艺流程主料：淘汰蛋鸡5只（每只净重2.5斤）香料：良姜15克、黄栀子13克、香叶2克、白芷1...
2025-03-27 20:10:53查看全文 >>
第三十九章大品牌手撕鸡工艺技术配方一、煮鸡(以10只红毛蛋鸡为例，每只3斤左右）鸡的选择一般选用鸡场淘汰的红毛蛋鸡为最佳...
2025-03-27 20:30:31查看全文 >>
大家好，这里是百变小厨坊。老公，最近这半年总说自己坐立不安，月要酸，走一会儿路就说累。一到了晚上就不敢多喝水，即使这样还...
2025-03-27 20:43:57查看全文 >>
前几天做的炒鸡，我用的三黄鸡，现在我们在商超市场买到的三黄鸡准确的应该叫黄羽肉鸡，是肉鸡与南方三黄鸡的杂交品种，生长周期...
2025-03-27 20:29:46查看全文 >>
