周一总想吃得清爽又治愈？分享一道10分钟搞定的家常CP菜——蒜香番薯叶搭配青椒滑蛋！碧绿的时蔬脆嫩爽口，金黄鸡蛋裹着椒香，低卡高蛋白，特别适合打工人快手晚餐。附超详细避坑技巧，厨房小白也能零翻车！
【蒜香番薯叶】鲜嫩不发黑的秘诀
△图片由AI生成
✅ 食材
番薯叶300g｜蒜末2勺｜小米辣1根（可选）
盐1/3茶匙｜蚝油半勺｜猪油1勺（灵魂关键！）
买家秀△
步骤
1. 预处理：摘取嫩叶嫩茎，老梗掐不动需丢弃，盐水浸泡5分钟去杂质；
2. 焯水锁鲜：水沸后加1勺油 半勺盐，放入番薯叶烫10秒立刻捞出（❗过凉水会更脆）；
3. 爆香激味：热锅加猪油融化，爆香蒜末小米辣至微焦黄，转大火；
4. 快炒出锅：倒入番薯叶，猛火翻炒20秒，加盐和蚝油翻匀，全程不超过1分钟！
技巧点
➤ 猪油比植物油更能锁住叶菜青翠；
➤ 焯水时加盐油，是菜叶不发黑的关键！
【青椒炒鸡蛋】滑嫩不腥的懒人法
✅ 食材*
鸡蛋3个｜青椒2个｜白胡椒粉少许
生抽半勺｜香油3滴｜葱花适量
买家秀
步骤
1. 蛋液调味：鸡蛋加半勺水 胡椒粉 3滴香油打散（❗加水更蓬松）；
2. 青椒处理：青椒去籽切细丝，用刀拍扁释放香气（怕辣可先焯水）；
3. 煎蛋技巧：热锅冷油，倒入蛋液后转中小火，蛋液半凝固时用筷子划散，八成熟盛出；
4. 融合椒香：余油炒青椒至微软，倒入鸡蛋快速翻炒，淋生抽撒葱花，10秒关火！
技巧点
➤ 蛋液加白胡椒粉去腥提鲜，比料酒更自然；
➤ 青椒拍扁再炒，香味渗透更彻底。
组合搭配Tips
❶ 主食推荐：搭配杂粮饭或玉米饼，碳水蛋白质纤维一步到位；
❷ 升级吃法：青椒炒蛋盖在番薯叶上，用菜汁拌饭绝绝子！
❸ 备菜捷径：番薯叶可提前半天洗净冷藏，下班直接下锅超省时。
“周一的疲惫总会被热乎的饭菜治愈～你试过番薯叶的神仙吃法吗？欢迎晒图交作业哟！
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