我是小余，一个逗比、有趣的野生营养师，坚持每天更新学龄前儿童营养食谱，也会不定期更新一些个人碎碎念念思考。

第66期

粥篇

粥，自古以来就被誉为“天下第一补人之物”。它以米为主，以水为辅，水米交融，不仅香甜可口，便于消化吸收，还能补脾养胃、去浊生清。

而春天，也是喝粥的好季节。药王孙思邈曾在《千金方》中提到“春时宜食粥”。民间也有“春天喝粥，胜似补药”的说法。春季湿气重，喝粥可健脾养胃，促进消化吸收，增强体质。

1 七草粥

春三月也正是给身体大扫除的时候，如果出现嗯嗯不畅、消化慢、突然爆痘，强烈建议大家试试古方中扒出来的春日七草粥。

食材：萝卜／茼蒿／芫荽／香芹／白菜／小葱／韭菜适量大米

1、将所有蔬菜洗净切碎，开水焯烫以后备用（不拘泥于书上记载，以手边的新鲜蔬菜为主）建议大家加上芹菜，选就选土生土长辛香味重的细杆小芹菜。

2、锅里放入适量大米，加水慢慢熬煮成粥

3、粥煮好了后加入蔬菜，搅拌均匀，继续用小火熬煮

4、加入食盐简单调味即可

2 东坡粥

俗话说“在春吃春”，那我们今天可以用一些应季的春菜来做一道清爽解腻的东坡羹。

食材准备：茼蒿/黄豆芽/大白菜/白萝卜/姜末/粳米

1、粳米淘洗干净，然后浸泡30分钟

2、白萝卜切小块；茼蒿、黄豆芽、大白菜都切细一点

3、大火将水烧开，然后加入粳米，转小火慢慢熬煮40分钟左右，直到水呈现出乳白色的米汤状，然后将米粒捞出，只留米汤

4、将姜末加到米汤中，然后下入白萝卜煮熟

5、接着下入切好的菜煮熟

6、最后加点盐调味即可。

3 菠菜鸡蛋粥

食材准备：菠菜/鸡蛋/大米

1、菠菜焯水切碎，鸡蛋炒散。

2、大米洗净后大火煮开转小火焖15分钟。

3、粘稠状态后倒入食材煮熟，放盐调味；

4 红豆薏米粥

别看春天了，天气还是忽冷忽热，稍微不小心就容易受寒感冒，煮点红豆薏米粥祛祛湿。

食材准备：红豆/薏米/大米

1、先泡红豆和薏米，比较难煮，泡2小时后，

2、泡好的红豆和薏米先加水煮，煮二十分钟后再加入大米，继续煮半小时左右，如果宝宝年龄小，建议多煮一会儿哦，软烂为主。

5 南瓜燕麦粥

食材准备：燕麦/南瓜/大米

1、南瓜去皮去籽，这一步可先用刀将南瓜对半切开，再用勺子挖去内部的籽，接着用削皮器削去外皮。

将处理好的南瓜切成小块，大小约为2-3厘米见方，方便后续煮烂。

2、将大米放入碗中，加入适量清水，用手轻轻搅拌，淘洗2-3次，直至水变清澈。洗去大米表面的杂质和部分淀粉，避免煮出的粥过于黏稠。

一直以来，“喝粥养胃” 的观念深入人心，有 3 类人喝粥不仅无法养胃，反而会给脾胃带来不小的负担

胃酸过多人群：粥属于半流质食物，较于正常饮食，喝粥后胃酸分泌量可增加 30% - 40%，而加重烧心、反酸等不适

糖尿病人群：粥熬煮过程中，大米等谷物中的淀粉充分糊化，其升糖指数大幅升高。

胃动力不足人群：长期依赖喝粥，胃在消化过程中几乎无需用力，食物排空时间延长，容易导致胃胀、消化不良等问题。