暑日炎炎，广东的小伙伴们早已是汗流浃背，水喝了满满一肚子，奈何还是解不了渴。这是因为夏季出汗太多，津液流失，只喝水往往很难解决问题。梅子熟了，乌梅派上了大用场。
乌梅作为药食同源的典范，上得了皇家御膳房，下得了平民小厨房，酸酸甜甜，却可包揽肝、脾、肺、大肠的各种小问题。乌梅功效甚多，其中最为人熟知的便是生津止渴了。不用再“望梅止渴”，走进厨房，酸酸甜甜的汤饮煲起来。
酸梅汤
【材料（2~3人份）】: 乌梅60克、山楂30克、山药30克、甘草5-10克、冰糖（适量）。
【做法】
1.将以上材料用水泡30分钟；
2.将药材连同泡的水一并放入锅中煮，先大火煮开后加入冰糖，转为小火熬40分钟左右即可。
3.品尝味道，以适当调整冰糖的分量。
【功效】
乌梅：性味酸、平。具有敛肺止咳，涩肠止泻，安蛔止痛，生津止渴的功效。
山楂：性酸、微温。具有消食化积，行气散淤的功效。
山药：性甘，平。具有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的功效。
甘草：性甘，平。具有补脾益气，去痰止咳，缓急止痛，清热解毒，调和诸药的功效。
广东的夏季以湿热天气为主，该乌梅汤具有止渴生津，补脾养阴，行气开胃的功效。
乌梅白糖汤
【原料】乌梅5颗，白糖1两。
【做法】适量冷水浸泡乌梅半小时，大火烧开，小火煮40分钟左右，加入白糖煮至全部融化即可关火。温服代茶饮。
【功效】清热消暑，生津止渴。
【适宜人群】温病虚热者。症见：舌质红，苔少或无苔，发热，咽喉肿痛，口干舌燥，小便量少，色黄或赤，大便干结者可辨证使用。
【宜忌】寒湿、风寒感冒忌服。
乌梅三豆饮
【原料】乌梅5-7颗，黄豆、黑豆、绿豆各一把，白糖或冰糖适量。
【做法】黄豆、黑豆、绿豆提前浸泡1小时，放入乌梅、白糖大火烧开，小火炖2小时左右，豆烂喝汤，当天服用，切勿隔夜。
【功效】清热生津，补中益气，降虚火。
【适宜人群】上热下寒，虚火上炎者。症见：易上火，口腔溃疡，牙龈肿痛，嗓子干痒，咳嗽，唇干鼻燥，眼睛干涩，五心烦热，失眠多梦，痤疮，浑身无力，易疲劳，大便干，小便短少等。
【宜忌】实热者不宜使用。
乌梅陈皮茶
【原料】乌梅3颗，陈皮5g，普洱茶10g。
【做法】乌梅、陈皮洗净，陈皮切丝，乌梅剪开，将普洱茶放入茶壶中，注入开水，第一次冲泡的茶水倒掉，加入已洗净的陈皮及乌梅，重新注入开水，加盖焖泡10分钟左右，放温后饮用。
【功效】燥湿健脾，行气和胃，开胃消食。
【适宜人群】适用于湿滞脾胃所致的食欲不振、消化不良、腹胀、恶心呕吐等症。
乌梅粥
【原料】乌梅20克，粳米100g，冰糖适量。
【做法】粳米冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。乌梅洗净，去核，放入锅中，加入适量冷水，煮沸约15分钟，去渣留汁；将粳米放入乌梅汁中，先大火烧开，再改小火熬煮成粥，加入冰糖拌匀，温后服用。
【功效】涩肠止泻，生津止渴，止呕。
【适宜人群】恶心呕吐、久泻、久痢、不思饮食者可辨证使用。
【宜忌】急性泄泻和感冒咳嗽者禁用。
乌梅茯苓木瓜汤
【原料】乌梅3颗，茯苓10g，木瓜10g。
【做法】将乌梅、茯苓、木瓜洗净，加入适量水，大火烧开后改小火煎煮30分钟，温后服用。
【功效】祛暑生津，健脾止泻。
【适宜人群】小儿腹泻后津液减少、脏腑虚燥、烦渴不止等。
生姜乌梅饮
【原料】乌梅肉10g，生姜10g，红糖适量。
【做法】将乌梅肉洗净，生姜切片，加水200毫升煮沸10分钟，分2次温服即可。
【功效】和胃止呕，生津止渴。
【适宜人群】可用于胃寒呕逆、妊娠呕吐，以及长期处于空调下干燥环境的人群可辨证使用。■
【来源：中山市中医院】
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