9道鲜香海鲜家常菜，美味亲民全家爱
海鲜以其独特的鲜美滋味，深受大众喜爱。它们不仅味道可口，还蕴含着丰富的营养。以下9种常见海鲜的家常做法，不仅味道鲜美，而且价格实惠，大人小孩都吃得开心。同时，也为大家带来一些海鲜小知识与烹饪技巧，让我们一起走进这充满海洋风味的美食世界吧！
香煎小黄鱼
小黄鱼处理干净后，用盐、料酒、姜片腌制片刻。热锅凉油，将小黄鱼放入锅中，小火慢煎。随着“滋滋”声，鱼身逐渐变得金黄酥脆，散发出诱人香气。煎至两面金黄后，撒上少许椒盐和葱花。外酥里嫩的小黄鱼，带着淡淡的咸香，一口下去，满满的幸福感。
小知识：小黄鱼富含蛋白质、维生素和微量元素，尤其是硒元素含量较高，具有抗氧化、延缓衰老的作用。选购时，新鲜的小黄鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃色鲜红。
烹饪方法：煎小黄鱼时，在鱼身表面拍上一层薄薄的面粉或淀粉，能有效防止鱼皮粘锅。而且下锅后不要急于翻动，等一面煎至金黄定型后再翻面，这样能保证鱼的完整。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
扇贝肉质鲜嫩，营养丰富。先把粉丝泡软铺在扇贝壳底，放上处理好的扇贝肉。将蒜蓉炒香，加入盐、生抽、蚝油等调料拌匀，铺在扇贝肉上。放入蒸锅中，大火蒸几分钟。出锅后淋上热油，撒上葱花。蒜蓉的浓香与扇贝的鲜美相互交融，粉丝也吸满了汤汁，好吃到停不下来。
小知识：扇贝含有丰富的锌元素，对儿童的智力发育和身体成长很有帮助。扇贝在烹饪前，要确保彻底清洗干净，去除其内脏和泥沙，避免影响口感和健康。
烹饪方法：炒蒜蓉时，用小火慢慢炒出香味，避免蒜蓉炒焦产生苦味。蒸扇贝的时间不宜过长，一般大火蒸3-5分钟即可，否则扇贝肉会变老变干，影响口感。
白灼基围虾
基围虾鲜活饱满，最适合白灼。锅中烧开水，放入姜片、葱段、料酒，将基围虾倒入锅中。虾身变红弯曲后迅速捞出，放入冰水中过凉。搭配上用生抽、醋、蒜末等调好的蘸料，虾肉鲜嫩弹牙，原汁原味，能品尝到虾本身的鲜甜，是老少皆宜的美味。
小知识：基围虾的虾青素含量较高，虾青素是一种强大的抗氧化剂。虾青素含量越高，虾的颜色越红。活虾在煮熟后变红，就是因为虾青素在起作用。
烹饪方法：白灼基围虾时，在水中加入姜片、葱段和料酒，既能去腥又能增添香味。虾捞出后迅速放入冰水中过凉，能使虾肉更加紧实有弹性，口感更好。
辣炒花蛤
花蛤吐沙洗净后备用。锅中热油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。倒入花蛤快速翻炒，加入生抽、料酒、盐调味。花蛤迅速张开贝壳，吸收了香辣的汤汁，鲜香可口，微微的辣味刺激着味蕾，十分下饭。
小知识：花蛤等贝类海鲜含有丰富的蛋白质和铁元素，有补血的功效。让花蛤吐沙，可以将其放在盐水中，并滴入几滴香油，这样能让花蛤快速吐出泥沙。
烹饪方法：炒花蛤时，要大火快炒，让花蛤在短时间内受热均匀并迅速张开贝壳。花蛤全部张开后再炒一会儿即可出锅，以免炒老影响口感。如果有个别花蛤没张开，可能是死的，不建议食用。
