“老板，来一碗羊杂碎多放辣椒，再来俩烧饼”。一大早，卖羊杂的摊位前已经坐满了喝羊杂汤的食客，热气腾腾的羊杂汤在大锅里翻滚着，香味隔着几条街都能闻到。对于河南人来说，除了胡辣汤，很多人对“羊杂汤”更为偏爱，大冷天几天不吃就馋的慌。羊杂也称为羊大件，是用羊脸、羊肚、羊心等羊的“下水”炖煮的羊汤。在寒冷的冬季，羊杂汤当做早餐有很好的御寒功效，价格比羊肉便宜的多，即使敞开了吃，也不会觉得“心疼”。

羊杂肉质细嫩、肥而不腻，尤其是那奶白色的羊汤，味道纯正浓郁，喝到嘴里鲜到极致，再放少许辣椒油，吃的微微冒汗，一口肉、一口汤，再配上两个刚出炉的大烧饼，一碗下肚无论这一天有多冷，都能抵御严寒浑身暖洋洋的。数九寒天，不如在家炖上一锅羊杂汤，御寒解馋，比吃羊肉便宜多了，羊杂汤的做法分享给大家。

所需食材：熟羊杂适量、姜1块、小茴香1把、香菜2根、小葱1根、胡椒粉适量、盐和鸡精适量。