小贴士：虽然买来的羊杂已经是半成品，但是还会有“羊膻味”，正在煮的过程不要盖锅盖，让羊杂中的“羊膻味”随着水蒸气蒸发出去。

羊肉与小茴香是“最佳搭档”，在烹饪羊肉时加入一些小茴香，不仅可以去膻味而且也能使羊肉更鲜美，同样在煮羊杂时，也可以加入小茴香，既可以去除羊杂汤中的羊膻味，也可以使羊杂汤更鲜美。

5、碗中加入少量的胡椒粉、盐和鸡精，放入切好的小葱碎、香菜和煮好的羊杂，冲入羊杂汤即可，一碗暖身又营养的羊杂汤就做好了。

——老井说——

食无定味，适口者珍。每一个地方都有属于自己的“市井”味道，羊杂碎名字不好听，样子也不怎么好看，登不上大雅之堂，但却是难得的美味佳肴，寒冷的东西，大概没什么比喝上一碗热气腾腾的羊杂汤更过瘾的事情了。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。