说到红糖，大多数人联想的肯定是红糖姜茶，这是因为红糖甜腻又温暖，逐渐成为越来越多人茶余饭后的饮品之一。

而红糖的搭配也不仅仅只有姜，更可以搭配于各种各样的主食中，制作成为零食，非但如此，很多的糕点、饼、窝头等都可以使用红糖制作。

比如马拉糕就是使用了生产流行于港式的一款糕点，它带有着弹劲和香甜，这样搭配红糖马拉糕做出来的味道更加香浓。

而且要比那种用白砂糖做出来的更加松软可口，而且在材料上也十分简单，只需要将红糖、面粉、和酵母进行混合，就能够做出筋道的马拉糕。

那么接下来就分享一下红糖马拉糕的制作步骤，首先我们要制作马拉糕就需要有面粉。

面粉的种类有高筋面粉和低筋面粉，但高筋面粉比低筋面粉含有更多的筋度，这样做出来的发糕比较有嚼劲，十分筋道。

但如果选用低筋面粉的话做出来的发糕就比较松软，但发糕就是发糕，不是蛋糕。

所以这里用高筋面粉制作出来的发糕完美不失筋道，而在因为要加入酵母，所以需要添加一些白砂糖，使得发酵起来较快。

因为在温度比较低的话，酵母发酵之后产生二氧化碳的时间比较久，所以就要通过在面糊中加入一些白砂糖，让它与酵母进行碰撞，散发出大量二氧化碳。

这样面糊才能够在短时间之内发酵松软，但要提醒大家，不要将白砂糖与酵母混合在一起，这样会造成酵母失去活性。

其次就是木薯淀粉，这是为了提高发糕的筋度，并不是说有木薯淀粉就一定能够制作出筋道的发糕，它最适合添加于米粉类的糕点。

所以一般用低筋面粉即可，不需要加木薯淀粉，而白糖则是选择黄砂糖，做出来的发糕颜色更为美观，如果将白砂糖与红糖进行搭配，还可以起到增甜的作用。

因为白糖本身为精炼糖，没有颜色，而黄砂糖为粗加工的食品，保留了杂质，所以将其与红砂糖搭配可以让颜色生成深褐色。

所以这里就使用黄砂糖进行替换，而要想使用红砂糖，对于在前期蒸制的时候，可以用一些温水将红砂糖溶解后进行操作。

但是要注意的是一定要使用温水溶解，不然会导致红砂糖中含有的二氧化硫产生晶体，这样就无法与其他原料进行更好地搅拌，在发酵的时候也达不到最好的状态。

上面提到温水主要是为了保留酵母活性，再加上温水具有消毒*菌的作用，可以更好的提高发酵质量。

那么材料准备好之后，就需要将其进行具体操作了，红糖一部分和白砂糖一起放置在一个碗中，将其倒入另一碗中，再加入80ml左右左右的温水。