千层可丽饼

千层蛋糕叫做 mille crêpes， 就是法语「一千层可丽饼」的意思。看起来层层叠叠很复杂，其实就是一层可丽饼交叉一层奶油...我觉得对于千层蛋糕来说，最灵魂的当然就是饼皮了！首先，将鸡蛋、砂糖、面粉、黄油、牛奶等灵魂原料，搅拌在一起，形成面糊。接着就要送去做饼皮~

仿人工摊饼皮

在找千层蛋糕流水线时，有发现了两种类型的制作。首先介绍这种更接近人工操作的纯平面摊饼方式。先将定量面糊一次性注入烤盘。

未凝固的面糊会被吹向锅的边缘，最后完全覆盖住锅底。

这分开的「注入 摊平」两个步骤也可以并成成一步到位。比如下面这个装置，仿佛是个三头六臂的小哪吒：中间的头负责注入面糊，侧边的头负责吹风。也能非常迅速地将面糊摊成一张饼。很有「吹啊吹，让这风吹，哀伤统统带走~」的感觉了...