咱们吃螃蟹讲究个新鲜，活蹦乱跳的大闸蟹捆上蒸笼，十五分钟后通红透亮，蘸点姜醋汁儿那叫一个鲜！可你有没有想过：锅里扑腾的螃蟹疼不疼？

网上总有人说-螃蟹没血没神经，疼个啥-，可英国科学家偏不信邪，愣是给螃蟹接上神经信号检测仪，结果发现它们被煮时神经信号蹭蹭涨！

另外，螃蟹的血液平时看着像淡青水儿，遇到氧气立马变蓝，跟科幻片里的外星生物似的。

今儿咱就扒一扒螃蟹的-身世之谜-：它到底有没有痛觉？活蒸活煮算不算虐待？

要说螃蟹的血，那可得先打破咱的常识。

咱人类血是红的，那是血红蛋白里铁离子闹的。

可螃蟹这老铁不走寻常路，它血管里淌的是-血蓝蛋白-，里头装着铜离子，平时血看着像淡青水儿，遇到氧气才变蓝。

科学家还发现，这血蓝蛋白不仅能运氧气，还能帮螃蟹抗病毒，简直就是自带消毒液的移动血库。

说到疼不疼这事儿，早年间的科学家都觉着螃蟹是-铁憨憨-。

2005年挪威食品安全局发过报告，说螃蟹神经简单，疼也疼不到哪儿去。

结果英国科学家一较真，整出个狠活儿，给螃蟹测神经信号！

英国贝尔法斯特大学的埃尔伍德教授团队把电极贴在螃蟹壳上，往它身上抹醋精、拿针戳，结果发现螃蟹的神经信号蹭蹭涨，浓度越高反应越猛。

科学家光看信号图就能分清螃蟹是被化学物质烧疼了，还是被人拿棍儿捅了。

埃尔伍德更损，他给螃蟹搞电击实验，发现电流越大，螃蟹越舍得抛弃好不容易找来的贝壳房子。

这反应就跟咱被开水烫了撒手扔杯子一个道理，说明人家真知道疼啊。

英国议会那帮老爷们看到这研究也懵了，2022年伦敦经济学院拿着300多篇论文说：螃蟹龙虾必须算-有知觉生物-，活煮等于上酷刑。

同年英国议员还提案要禁止活蒸螃蟹，运输都得先电晕了。

可实际操作起来全是坑：电击设备死贵不说，电流小了晕不透，大了直接烤糊；冻死螃蟹吧，低温本身也折磨人；更愁人的是死螃蟹容易滋生细菌，吃了搞不好进医院。

这事儿整得科学家直挠头，既想当好人，又保不住螃蟹的鲜味儿，简直比解开螃蟹腿上的绳子还难。

要说螃蟹为啥这么扛造，得从它祖上说起。

这货在地球上混了四亿多年，练就了一身保命绝技。