金秋十月，菊花盛开，又该吃蟹啦！俗话说：秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，吃蟹要知九雌十雄”。秋天的螃蟹膏肥黄美，这里说“九雌十雄”的说的是农历的9月份是食雌蟹最好的时机，黄满肉紧；而10月份最适合吃雄蟹，膏足肉实，鲜甜美味，但不管雄蟹还是雌蟹，想吃螃蟹一定要选这2个月才好！

人们经常把螃蟹比作味中极品，明代文学家张岱就曾说食蟹“不加醋盐而五味俱全”。螃蟹品类繁多，吃法也是多样，除了最常见、普通不过的清蒸以外，做粥和辣炒也很不错，尤其是辣炒出来的螃蟹，酱汁浓郁，膏肥黄美，更是别有一番风味！喜欢吃酱汁浓郁的朋友们一定要试试这道做法，巨好吃不说，做法也特别简单，螃蟹这吃法亮点更是不加一点盐不加一滴水，掌握这4个技巧，以后再不想吃清蒸！

螃蟹吃起来没什么诀窍，最重要的就是处理螃蟹。第一个技巧：吃螃蟹一定要知道这4个部位不能吃：蟹心、蟹腮、蟹胃、蟹肠。第二个技巧：螃蟹属于寒性，肠胃不好的人直接吃会更加胃寒，所以吃的时候一定不能少了生姜。生姜可以切成薄片和螃蟹一起做菜，也可以打成姜汁代替水。第三个技巧：吃螃蟹适当搭配温酒，切记不要搭配冷饮。第四个技巧：螃蟹不是只有清蒸，这吃法超赞！