年夜饭鸡鸭鱼肉总少不了，今天给大家分享一道江浙这边的本帮名菜——江南卤鸭，卤鸭是杭州的叫法，嘉兴地区也叫酱鸭。选嫩鸭加酱油整只烧，切开后酱汁饱满，块型好看不回缩，滋味香醇。

By 老板娘微食记

用料

• 鸭子 1只
• 生姜 2片
• 料酒 20g
• 食用油 10g
• 花椒 3g
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 大蒜 20g
• 冰糖 15g
• 生抽 15g
• 老抽 30g
• 盐 1g
• 甜面酱 15g
• 清水 适量

做法步骤

1、鸭子冷水入锅，加入姜片、料酒，大火煮开。

2、煮至大量浮沫漂出后捞出冲洗干净。