必知！老祖宗推崇的养身圣品，竟是这些豆子。

我国传统饮食文化源远流长，有句俗语叫“五谷宜为养，失豆则不良” 。简单来说，就是五谷能提供丰富营养，但少了豆子，饮食就难以达到平衡状态。从古至今，豆类一直被视为营养密度超高的食物，在现代营养学里，豆制品更是有着 “素肉食” 的美称。

《中国居民膳食指南》明确建议，成年人每天应摄入15 - 25克豆类，这样能补充人体所需的蛋白质和微量元素，还能实现增肌减脂、改善体质、延缓衰老等多重功效。下面就为大家详细介绍几种常见又营养的豆子。

红豆：养生祛湿小能手

明代大名鼎鼎的医药学家李时珍，曾毫不吝啬地称赞红豆为“心之谷”。在中医理论里，红豆具有清心养血、消肿利湿、抵抗疲劳等诸多功效，在中医食疗的领域里，常常被用于辅助改善高血压、动脉粥样硬化、水肿等问题。对于湿热体质的人而言，红豆堪称福音，它能够有效排出体内多余水分，达到消水肿的效果，同时还能助力减肥瘦身。现代医学研究也发现，红豆含有丰富的膳食纤维，在润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖等方面都能发挥积极作用。

给大家推荐一道美味又养生的红豆粉葛鲫鱼汤。这道菜的主料有鲫鱼1条、赤小豆30克、陈皮5克、鲜粉葛200克、生姜5片。做法也不难：先将鲫鱼去除内脏后煎至金黄；把赤小豆浸泡半小时；粉葛去皮后切块；接着把所有材料放入锅中煮1小时，最后调味就可以享用啦。这道汤具有清热解毒，祛湿消肿的功效。

绿豆：夏日消暑必备

绿豆，也叫青小豆、菉豆、植豆，是生活中极为常见的豆类。中医认为，绿豆味甘，性凉，归胃、心经，有清热解毒、消暑利水的作用。而且绿豆清热主要靠外皮，解毒则在于内里。经常食用绿豆，能够帮助人体排泄体内的代谢废物，促进机体正常代谢，还能降低胆固醇，并且有保肝和抗过敏的效果。

在炎热的夏天，来一碗绿豆百合海带糖水，那滋味别提多美妙了。这道糖水的用料很简单：绿豆20克，百合5克，海带20克，冰糖少许（1人份）。制作方法如下：先将绿豆浸泡一夜后蒸熟；海带浸泡洗净切成小片；然后把绿豆与海带煲到烂熟后加入冰糖调味。它有着清热解毒、止渴消暑的功效。不过要注意，烹制绿豆时，不宜煮得过烂，不然有机酸和维生素会遭到破坏，降低清热解毒的效果；另外，在服药特别是服温补药时，不要吃绿豆食品，以免影响药效。

黄豆：营养丰富的全能选手

中医觉得黄豆能宽中下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗的绝佳选择。黄豆质地滋润，能够润泽上焦津液；气味芳香，能补益中焦脾胃之气；还能调节肝的疏泄功能，降低肝胆之火。日本京都大学研究证实，黄豆异黄酮可使肠道益生菌数量增加2倍。从现代营养学角度看，黄豆富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的胆酸，促进消化吸收。经常吃黄豆还有助于延缓衰老，特别适合面色无华、身体瘦弱的人。

这里给大家推荐一道黄豆炖猪蹄。用料包括猪蹄，黄豆，红糖，炖肉老抽，料酒，葱，姜，八角，桂皮，盐，鸡精。做法步骤如下：首先将黄豆泡发5小时；猪蹄用水煮开，倒掉水，再次煮开再倒掉水，目的是去浮沫和腥味；接着在高压锅中放入猪蹄和黄豆，加入适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜，再倒入没过猪蹄的水；高压锅大火煮开后，小火煮20分钟左右；开盖后加入1小勺盐，大火焖后就可以起锅了。这道菜有补血通乳、养颜美容，益气和中，生津润燥的功效。

白芸豆：健康主食新宠

白芸豆属于蝶形花科菜豆属植物，也叫京豆、白豆、大白豆，煮熟后皮绽开花，就像一朵朵白云，所以被称为“白云豆”。大白芸豆是我国古老的名贵食用豆类，种植历史十分悠久。陕南大白芸豆颗粒肥大，内胚盈厚，洁白光亮，味道鲜美，品质优良，营养丰富，堪称名贵豆种。中医认为，白芸豆味甘，性平，具有利肠胃、温中下气、益肾补元的功效。而且白芸豆还是非常优质的主食选择，它的血糖生成指数很低，用它来替代一部分精白米面再合适不过了。

再给大家分享一道芸豆排骨汤。用料有芸豆100克，排骨150克，姜片、香菜末、盐、胡椒粉、香油各适量。做法如下：先将芸豆洗净，姜洗净，香菜洗净切小段，排骨洗净后放入开水中汆烫捞出；接着在锅中加水，放入姜片、排骨煮至熟烂，再加入芸豆煮30分钟；最后加盐调味，撒上香菜末即可。这道汤具有温中下气、利肠胃、益肾补元等功用。

中医食疗注重的是日常调养，虽然合理饮食能在一定程度上预防疾病，但当身体已经出现明显健康异常时，还是要及时就医，找医生诊断治疗，毕竟饮食主要是起到防病作用，没办法完全替代药物治疗疾病。希望大家都能重视日常饮食，从这些小小的豆子中获取大大的能量，收获健康好身体。如果这篇文章让你有所收获，就赶紧点赞、转发吧，也别忘了关注我，带你解锁更多健康饮食知识！