我觉得糖包子是特别适合冬天吃的一样东西。

冷冷的天气，一个热乎乎的，还流着糖馅儿的包子，总是让人格外满足。

松软的口感，光滑的表皮，甜甜的馅儿，哦对了，还要再加一点儿核桃的香气。

为什么这么好吃呢？！！我很喜欢！

糖包子（6个）

配料

面团：中筋面粉300克，干酵母2克，红糖20克，热水140克，盐1克

糖馅：细砂糖60克，中筋面粉10克，熟核桃仁（切碎）24克

制作过程

首先揉面。

提前将红糖和热水混合，使红糖溶解在热水中，成为红糖水。红糖水冷却后使用。

搅拌盆里倒入中筋面粉、酵母、盐（盐和酵母不要直接接触），充分搅拌均匀。然后倒入红糖水，开始揉面。

这是一个比较硬的面团，如果手揉，要用力揉十几分钟分钟，充分揉透。如果用君焙厨师机，慢速搅拌8-10分钟即可（A5/A6用1档，G1/L1/S6用3档）。

红糖容易结块，需要提前用热水化成红糖水再用，而不要直接加入面团中，否则很容易在面团中留下大量红糖颗粒。

红糖可以让糖包子带上一点点颜色，也可以增加一些风味。如果不用红糖，也可以用细砂糖代替（不需要用热水化开，直接将糖、常温水加入到面粉中揉面即可）。

揉好面团以后，有两种选择。

可以进行一次基础发酵，将面团盖上保鲜膜或湿布在温暖的地方发酵到2倍大，然后排气、均匀分成6分，揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛10分钟。

也可以不进行基础发酵，直接分成6份揉圆，盖上保鲜膜或湿布松弛10分钟。

进行基础发酵的糖包子，风味会更充足。但如果你想省时间，可以省去基础发酵。