分享宁运炒血鸭的做法。

要说宁运炒血鸭的做法我还真能给你唠唠，我之前跟一个宁运那边的大厨请教过，虽说每个人做出来的味道都有点不一样，但大致的步骤差不离儿。

·首先得准备好材料，鸭子得是新鲜的，最好是那种自家养的土鸭肉，香足。鸭血*鸭子的时候可得接住，别浪费一滴，把鸭血装碗里加点酒搅拌均匀备用。

·配菜准备点青椒、红椒切成块儿，姜、蒜也不能少，拍碎切末都行，再来点紫苏，这可是炒血鸭的灵魂之一，提味那叫一个厉害。

·接着把鸭子处理干净切成小块儿，烧一锅开水把鸭肉放进去焯一下水，主要是去掉血水和杂质，捞出来沥干水分。

·起锅烧油，油可以稍微多放点，烧到七成热的时候把鸭肉倒进去煸炒，这时候可得有点耐心，慢慢炒把鸭肉里的水分炒干，炒到表面微微发黄吃起来才香。

·然后把姜、蒜放进去爆香一下，再放入切好的青红椒块儿，继续翻炒炒出香味来。

·重头戏来了，把搅拌好的鸭血轻轻地倒进锅里，这时候动作要轻一点，不然鸭血容易碎掉，然后快速翻炒让鸭血均匀地裹在鸭肉和配菜上。

·翻炒的时候别忘了加点生抽、老抽、料酒调味调色，再撒上一把紫苏叶继续翻炒个一两分钟，盐和鸡精就根据自己的口味适量添加。

·等鸭血完全熟透，紫苏的香味也融入到菜里了。

这道宁运炒血鸭基本上就大功告成啦，闻着这香味保准让你食欲大增，就着这菜我能多吃好几碗米饭！