今年的第一批太白酱肉 1000 斤刚上架两天被抢光了。

很多朋友回购的时候都在问太白酱肉的酱料配方能不能买？给大家说老实话，太白酱的配方是保密的。

问了也不知道太白酱肉为什么这么受欢迎，关键在于它是全手工传统制作工艺。

为什么第一批只有 1000 斤？因为 9 月份收的新鲜五花肉不多，肥瘦相间的新鲜五花肉保证肥的部分晶莹剔透，瘦的部分棕红油亮，呈现出类似于火腿的质感。如果用冻肉、劣质肉是做不出来这个味道的。传统的太白酱肉特点是以肥为美，煮熟切片后肥肉表面有不均匀的冰裂纹，透亮似水晶，味道是油润香浓肥而不腻。

1. 传统腌别。太白酱肉是先用炒过的花椒盐腌制 3~5 天，*出多余水分也让肉更有底味。腌制后的肉还要晾干水汽才能进行太白酱肉最关键的一步-刷酱料。

2. 大师大白酱料。太白酱中除了甜面酱还添加了其他香料和调味品，这样酱肉的香才有层次，秒*所有只用甜面酱或酱油制作的酱肉。

3. 大师大白酱料。在腌制好的五花肉上涂抹太白酱，然后需要放在盆中腌制 5~7 天，每天从上到下来回翻动，保证酱料均匀。所有步骤都是人工完成，等酱料把肉染成深棕色才可以单独拿出来悬挂风干。

4. 晾晒 15 天。最后再根据重量切割打包，抽好真空送到大家手中。

正宗的太白酱肉从选材到最后上桌至少需要 20 多天的时间，全程手工制作老师傅把控味道，所以美味和爆火都是有迹可循的。太白酱肉的常温保质期很长，只要没有撕开真空包装能放 180 天左右，吃到过年不是问题。特别适合多买点囤起来，随时煮一点解馋又下饭。

第二批太白酱肉已经在火速制作中，将会根据订单陆续发货，喜欢的朋友可以在下方小黄车了解一下。