说起油条，那可是老百姓早餐中，最常出现的主食。香香脆脆油乎乎，尤其用它蘸豆浆一起吃，又是另一种风味。

梁实秋先生在《雅舍谈吃》中，专门有一篇写的就是油条。他写道：“”烧饼油条是我们中国人的标准早餐之一，在北方不分省份，不分阶级，不分老少，大概都欢喜食用。“

梁实秋先生游历过祖国、世界各地，他无论到哪，都想念家乡的火烧油条。他说：“火腿，鸡蛋，牛油面包作为标准的早点，当然也好，但我只是在不得已的情况下，才接受了这种异俗。我心里怀念的仍然是烧饼油条。”

大家可以想象，这油条凝聚了多少家乡人的感情，凝聚了多少海外赤子的思乡情。据说有一位华裔美籍学者，每次都要从家乡带1、200副烧饼油条回美国，存放在冰箱里，每天取一副放在烤箱中烤着吃，只有这样才觉得美不可言。可见这小小的油条，多么受大家的喜爱。

油条除了外边买着吃，自己做得也很多，油条制作很简单，掌握以下几种窍门就可以炸出香香脆脆的油条。

油条的主要食材，不外乎就这几样：面粉，食用油，白糖，精盐，鸡蛋，酵母粉。

制作步骤：

1，安琪酵母用36°C的温水化开。

2，面粉、精盐、白糖、鸡蛋、食用油混合一起，倒入化开的酵母粉。

3，将2中的食材加入温水和成柔软的面团，盖好盖子，常温下发酵2个小时。面发好后，放在面板上轻轻地揉和成团，继续静置1个小时。