最近有个话题，不声不响的就火了，叫“吃油条要不要蘸酱油”。

这是咋回事，为啥吃油条还要蘸酱油，这个话题开始于微博，但是我估计所有的油条粉丝们和我是一样的懵逼。

因为吃油条蘸酱油这事根本就没在我的词典里出现过。

很多网友留言“这个锅南方人不背”，“我也不能理解第一次见”，“地球人都理解不了”，“南方人表示也是一脸懵圈”。

但是也有人说，这绝对是一种下饭的最佳拍档，吃油条，当然要蘸酱油，再配合一碗白泡饭或者白粥，那简直就是一种绝配！根本不需要什么小菜，只需要一根油条一碗粥，然后再来一点点酱油，就是一顿最完美的早餐了。

有支持吃油条蘸酱油的网友是这样评价这种吃法的“油条当然要配酱油，配咸豆浆要么白泡饭，油条汤也很好吃”，“我家一直这样，有酱油才好吃”，“今天早上就是这么吃的，油条蘸酱油 自己烧的八宝粥”。

当然，对于海宝来说，这种奇葩的吃法简直是想都不敢想。但是油条也确实能吃出一些别样吃法来。比如下面这些：

菠萝油条虾：

用料：明虾250克、油条1根、菠萝半个、芝麻15克；

调料：色拉油、食盐、鸡精、料酒、淀粉、卡夫奇妙酱、胡椒粉；

做法：

1.将明虾剥去虾头虾壳，全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠；菠萝切成小块

2.洗干净的虾仁挤干水分，用刀背拍扁，然后剁成虾蓉，放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲（此步骤不能省，一定要彻底搅打至虾肉能紧密粘连在一起）

3.将搅打上劲的虾蓉中调入少许厚厚的生粉水继续搅打上劲备用；油条切去两头，取中间膨松较好的部分切成小段并将手指插入油条中间，小心的将油条中间压空备用

4.将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分；锅中放油烧至5成热（放个筷子进去试油温，筷子底部冒小泡即可）放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深，虾肉变硬盛出备用

5.锅中油再次烧至滚热，将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆（约10几秒即可）控油捞出，待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀，最后洒上黑芝麻即可

烹饪技巧

1、做这道菠萝油条虾最好选择凤梨来做，水份更多，味道更甜；

2、油条一定要选取膨松度较好的，两头切去，取中间部分切段；

3、厚生粉水就是生粉加一点点水调成较厚的浆糊状态；

4、如果选用明虾，尽量挑大的买；明虾剥壳略微费事，饭店一般选用冰冻虾仁；

5、剁虾仁前用刀背将虾仁拍扁再剁会更方便；搅打虾蓉的时候一定要彻底打到虾蓉粘在一起上劲为止，这样可确保虾胶有弹性口感好；

6、油条虾第一次用五成油温炸，放进后改中小火炸是为了保持低温让油条内部的虾蓉成熟；成熟后捞出第二次热油炸，是为了让油条虾外脆里Q,口感最好；

7、沙拉酱选择“卡夫奇妙酱”口感更好，淘宝网有售，或者也可以用普通香甜色拉酱，注意要等油条不烫时再加入拌匀。

鸡汤油条豆腐脑：

用料：黄豆175克、油条适量、食盐6克、酱油20毫升、香醋10毫升、水1300毫升、内酯(葡萄糖)2.6克、香菜2根、芝麻油10毫升；

做法：

1.将黄豆和清水分两次倒进料理机中做出生豆浆，研磨的次数一般是三到四次，尽量让黄豆磨的细一些，豆浆出的多一些

2.准备一锅鸡汤，将豆浆过滤到锅里，调中火开始煮豆浆

3.在豆浆第一次沸腾的时候不要以为豆浆已经煮熟了，这是假沸，是豆浆中的某些物质受热冒泡的现象。如果食用这个时候的未熟豆浆会导致中毒。

4.在豆浆第一次沸腾时就需要扬汤止沸，不停的用勺子搅拌豆浆，如果豆浆实在冒泡的厉害可以先调小火。一直到豆浆的泡沫部分变少，豆浆本身的浆汁在沸腾，有非常浓郁的豆香味时豆浆才算煮熟了。

5.将煮熟的豆浆称量一下，好配置相应的内酯。

6.制作豆腐脑的葡萄糖内酯和豆浆的比例是3:1000.按照895g的豆浆来算就需要2.6g的内酯。用1/4小勺的量勺来量的话大约是5平勺。量取5平勺葡萄糖内酯放入金属内胆里

7.加入大约20ml的热水，将葡萄糖内酯融化掉

8.将煮好的豆浆从距离葡萄糖内酯大约15厘米的地方冲下来

9.盖上木桶盖子，静置20分钟

10.20分钟后揭开木桶盖子，将最上面的浮沫用汤勺小心的撇掉，出现的就是白嫩润滑的豆腐脑了。取一只碗，盛上三勺热的鸡汤，放上3g的盐

11.用汤勺慢慢的“片”几勺豆腐脑进碗

12.一般大半碗就够了

13.加入一半调料量的酱油，醋，麻油

14.将小段的油条放进去

15.最后将香菜切碎放在最上面，鸡汤油条豆腐脑就做好了。