南瓜藤美味，吃过的人更不多。今天就来说说它。

民间有“清明前后，种瓜点豆”之说。栽种南瓜，无需规整的田地，房前屋后，渠边路旁，只要有空地，都是它生长的摇篮。每年，这些零散的空地上，都会有人适时地种上南瓜。

南瓜长藤时，那一道绿色啊，瓜藤像任性的孩子四处攀附爬、霸气匍匐，喇叭似的金黄色花朵，傲娇地在绿色藤蔓上昂首绽放，成了藤上的靓丽风景。

当南瓜藤肆意生长到一定程度时，你会发现，它最前端除了嫩叶嫩茎之外，还有绻缩成一大一小环形的嫩头芽，像孕育中的婴儿，嫩绿嫩绿的。

摘下这截嫩茎叶，就可做成各种美食了。

以前，我也自己采摘过南瓜藤，虽然毛茸茸的有些扎手，但抓在手上，鲜活饱满感觉充实。回来后趁着水气饱，撕掉茎叶上面的经络，那娇嫩的绿，真让人怜爱。

再折成一小段一小段的放入清水中（可撒少许盐），反复搓揉洗净后，就可根据自己喜好做成不同美食了。

比如说凉拌，成就一盘清淡爽口的凉菜，一扫酷热之暑气；比如清炒，更是风味独特，清香宜人；再搁些瘦肉做成汤，那绝对是鲜美无比，喝了还想再来一碗。

以前每到这个季节，几乎每家的餐桌上，都会有各式花样的南瓜藤，与现在吃的心境却是不同。

其中最普通的做法是和青红椒、蒜泥爆炒。青椒切丝备用，蒜切薄片，锅里放油（瓜藤耗油，宜多放），烧热倒入蒜片爆香，放瓜藤、青椒丝继续翻炒至熟，放盐翻炒均匀即可。

简单的一道菜，不但色泽洁净，其美味真是别的绿叶蔬菜无法取代的。更重要的是，它还有很好的营养价值。专家说：常食南瓜藤，最起码有3大功效：清肺，通络、和胃。