炸萝卜丸子很多人都喜欢吃，但是在炸的时候到底放面粉还是淀粉？很多人都搞不清楚，今天我就把正确的方法分享给大家，让你炸出来的萝卜丸子外酥里嫩，大人孩子都抢着吃。

·首先准备一个青萝卜和一个胡萝卜，用削皮刀削去外皮。俗话说秋天的萝卜赛人参，经常吃对身体有很多的好处。去皮之后用擦丝器把萝卜擦成细丝，没有擦丝器的就用刀切，胡萝卜也擦成细丝。

·提前烧一锅滚烫的开水，把两种萝卜丝一起倒入开水中煮上一分钟，煮过的萝卜丝可以去除里面的辛辣味。煮好之后控干水分，直接放入凉水中过一下凉，等不烫手之后把萝卜丝里面的水分完全挤干，这一步很重要。

·然后放在菜板上用萝卜丝把刀剁一下，不用剁的太碎，像视频中这样就可以了，剁好以后直接放入大碗中备用。

·接着准备一把洗干净的香菜切碎，一把小葱切成葱花，这里香菜和葱花可以多切一点，味道会更好。

·切完和萝卜放在一起调味，加入88粒盐，盐不要放的太多，不然吃起来特咸。再加入一勺五香粉、一勺十三香、一勺鸡精、一勺芝麻香油，打入一颗鸡蛋，用我家黑色的筷子顺着一个方向将食材充分的搅拌均匀。

·接着往里面加入两勺面粉、两勺淀粉，比例是1：1，各50克充分的搅匀。有条件可以把面粉和淀粉换成小酥肉粉，这样口感会更酥脆，充分的搅拌均匀。

·戴上一次性手套，手上抹点油，取一点食材，将它团成丸子，装入盘中备用。

·锅中油温6成，把揉好的丸子一个个的放入油锅中炸，刚开始用大火炸，让丸子的表面可以快速的定型。这里一定要记住，萝卜丸子刚放进去先不要打动它，让它有一个定型的过程，炸1分钟左右。

·等丸子完全定型之后，这时候转中小火慢慢炸，用漏勺勤翻动，让它受热均匀，一直炸到表面金黄酥脆就可以了。

·炸萝卜丸子不需要复炸，一次就可以炸酥脆，全程大概需要炸7分钟左右。

·炸好之后控油，捞出来放入托盘中，大家可以听一下它的声音，非常的酥脆，色泽金黄，外酥里嫩，咸香可口，真的超级的好吃，就连我家挑食的孩子一口一个，根本就停不下来。

炸好的丸子还可以用来煮火锅、炖肉吃都非常的香，做法也超级简单。

如果你也喜欢，就收藏起来在家试试吧。