大家好，春天比较干燥，要给家人多吃一些蔬菜。今天给大家分享一个我家大人孩子都爱吃的一道素菜，物美价廉，而且低脂低卡，好吃还不长胖，关键做法和食材都非常的简单家常，喜欢吃素菜的朋友们跟着视频往下看。

·首先准备一颗鸡心包菜，包菜一定要选择像这种颜色翠绿，比较松软一点的，这样炒出来口感比较脆嫩。

·首先把根部切掉不要，然后从中间对半切开，再把中间硬心的部分切掉不要，不然吃起来容易影响口感。

·然后再改刀把包菜切成粗一点的细丝，全部切好后直接下手把它抖散，抖散过后再放入一个大点的盆中。

·然后向里面加入一勺白色的食盐，下手充分的抓拌均匀，把包菜提前腌制一下，吃起来的口感更脆，更加入味。抓匀后先放一边腌制10分钟，*出里面多余的水分。

·接下来准备一些配菜，准备一根去皮的胡萝卜，把根部切掉不要，然后再改刀切成薄片，然后再改刀切成粗一点的细丝，全部切好后先装入盘中备用。

·再准备一些小料，准备几颗小葱，切成葱花，切好后先装入盘中。一块去皮的生姜，先切成薄片，然后再切成姜丝，最后切成姜末，姜末切好后和葱花放在一起。

·再准备几瓣大蒜，趁它不注意直接拍扁，然后再剁成蒜末，蒜末剁好后和葱花姜末放在一起。

·再准备一个红椒，搭配一下颜色，把里面的籽全部去掉，从中间对半划开，喜欢吃超辣的也可以换成小米椒，先切成长条状，然后再切成小碎丁，切好后放入盘中。

·再准备一个小碗，向里面打入三颗土鸡蛋，用筷子把蛋清和蛋黄充分的搅拌融合，在这里可以把鸡蛋多搅拌一会，搅拌至没有结块，比较细腻的状态，搅拌均匀过后先放一边。