大家好，我是爱吃美食更爱做美食，还爱给好朋友们分享美食的美食达人潘哥。这几天小孙子希希吵着想吃鸡肉了，这好说家里养着好多只鸡呢，前两天过节也是做了好几只鸡。小孙子的命令就是圣旨，说做就做，今儿一大早就开始抓鸡、烧热水褪鸡毛，处理干净，再去菜园子里摘回一大把青椒，今年园子里的青椒产量很高还特别好吃，又辣又香，而且自家园子种的，绝对的纯绿色产品，一点儿农药也没打哦！
鸡肉的营养价值就不用多说了，有哪个生完宝宝坐月子的妈妈不喝上几顿老母鸡汤的，这鸡汤可补养身体、使乳汁充盈，能让产后妈妈快速恢复元气。就是对于我们普通人，也可以补充营养、强身健体，是最温补的食物了。
鸡肉的做法很多，可以凉拌，如四川的钵钵鸡；可以清蒸，如上海的白斩鸡；可以红烧，如东北的小鸡炖蘑菇；还可以做我们湖南的酸辣鸡；或者KFC的炸鸡，呵呵！今天我们就简单的做一道回锅鸡，做法简单，味道可不简单，营养更不简单！
【回锅鸡】
【所需食材】土鸡、青椒、大蒜、生姜、葱花等
【制作步骤】
1、 首先把锅里放入一些水，把洗净处理好的整只鸡放入锅中过一下水（这是家养的小笨鸡，而且自己处理的很干净，所以可以直接水煮。如果是外面买的鸡，最好是先过下热水，洗去浮沫，将第一遍水倒掉，再重新换上新水煮），放点姜片、再放点料酒，盖上锅盖，要把鸡肉煮熟煮透。
2、 鸡肉煮好后，把鸡拿出来放凉。看这家养的土鸡，鸡皮的颜色都和普通鸡肉的颜色不一样，这鸡煮好后，鸡皮都是黄嫩嫩的。现在把过了水放凉的鸡改下刀，要鸡腿是鸡腿、鸡脚是鸡脚、鸡翅是鸡翅，再将鸡骨架部分都斩成大块儿。
3、将今早从菜园子新采摘回来的青椒，摘上一大把，择去辣椒蒂，这个辣椒特别的香。然后把辣椒清洗干净，因为是自家园子的，是没有打农药的，纯天然绿色无污染，只需要稍微洗洗就行。把青椒切成片，装盘备用。
4、 再准备一些大蒜、姜片和小毛葱。用这些配料做出来的鸡肉都特别香。
5、 炒锅倒油，油热后，放入大蒜和生姜片炒香，把青椒放下去翻炒一下、再放入少许盐，再把鸡肉放下去，大火翻炒，倒入刚才过水的鸡汤，这样才更好吃。
6、 把汤烧开，鸡肉也煮至入味就可以了，再放点生抽调下味，放入葱花、胡椒粉，已经又煮了约一分钟了，这个鸡已经非常入味了。好了，完美出锅。这家养的小笨鸡、自家菜园子里的鲜青椒，简直是绝配。喜欢的朋友一定要试试哦！
小贴士：现在市场上卖的好多鸡都是速成鸡，不到四十天就出栏了，还喂食各种添加剂，所以想要做出营养美味的食品一定要找放心商家挑选好的食材。
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