大家好，我是小林厨房的小林，很高兴今天和大家分享的是一道炒鸡的另一种做法，花椒鸡；这个炒鸡的做法同样的属于鲁菜的做法，家常做法要想味道麻辣可口，就必须做好“回锅”这一步，这样炒出的花椒鸡味道很过瘾，是绝对的下酒好菜。

最近老婆要吃炒鸡肉了，于是买了一只小公鸡来大展身手了，琢磨了半天终于决定炒一个口味稍重一点的花椒鸡来解馋，鸡是老板代为宰*好的，我只是负责做好就可以了，其麻辣又可口吃起来绝对的过瘾，下酒又下饭。

很多人看到花椒鸡的名字估计会说是川菜的做法了，其实并不然，这道菜到很像山东炒鸡的做法，步骤中多了一个“回锅”，也就是要将鸡块重新回锅爆炒一下，再配合上干花椒，鲜花椒和干辣椒味道麻辣又可口，看着都让人食欲满满，下面就为大家详细介绍这道花椒鸡的做法。

【花椒鸡的做法】

​食材准备：小公鸡，干花椒，鲜青花椒，干辣椒，葱，姜片，蒜粒，花生油，盐，青红椒，甜面酱50克，蚝油30克，酱油10克

1.小公鸡宰*好洗净控干血水，然后剁块备用，新鲜的鸡血和鸡腰子都要保留待用，葱切小段，姜切片，青红椒切粒，大蒜粒去皮拍碎，干辣椒温水泡水后切段待用。