鸡肉是生活中，物美价廉的一种肉类，价格很便宜，即使现在涨价了也才12元一斤，口感鲜美细腻，肉质鲜嫩不柴，脂肪含量也很低，蛋白质含量丰富，是一种老少皆宜的健康食物，值得大家食用。

鸡肉这么多种做法，每一种都有其独特的味道，你更喜欢怎么吃？炒鸡、炖鸡这两种，是我的最爱，尤其是炒鸡，实在令人爱不释手，就连汤汁都能拌饭、搭配饼子一起吃，那味道别提多香、多过瘾了！

然而炒鸡，如果你还在下锅焯水的话，炒出来容易又干又柴，很硬嚼不烂。以后炒鸡，如果是新鲜的鸡肉，别再去焯水了，接下来我教大家2招，关键2步做好，鸡肉鲜嫩无比，不腥气也不油腻，大人孩子都爱吃。

配方：鸡肉、干香菇、青椒、葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、花椒、高度白酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖

1、鸡肉切成块状之后，需要进行浸泡，将其倒在一盆水中，泡上1个小时。多加浸泡这一步，鸡肉会变得很鲜嫩，而且里面的血水也会被泡出来，腥味会减小很多。